來源于(酒業(yè)通訊社)

引 言

最近，網(wǎng)上一則關(guān)于藥酒的討論鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，吸引眾人關(guān)注目光。在消費(fèi)升級，大眾健康消費(fèi)需求強(qiáng)勁的前提下，一些更深層次思考也隨之浮出水面。

如何讓保健酒這一歷史源遠(yuǎn)流長的品類得以健康發(fā)展，真正造福有需要的消費(fèi)者？廠家該保有什么樣的責(zé)任和態(tài)度去生產(chǎn)保健酒？

八十高齡的中國白酒界泰斗——季克良首度開口談及保健酒，呼吁行業(yè)正本清源，營造積極健康的發(fā)展環(huán)境。

中國保健酒需要健康發(fā)展

季克良

我今年八十了，一輩子都在和酒打交道，曾經(jīng)有很多人問我，中國白酒真的具有保健功能嗎？

我的回答是肯定的，但必須有兩個(gè)前提：第一是像茅臺酒這樣堅(jiān)持純釀固態(tài)發(fā)酵的中國白酒，從產(chǎn)品質(zhì)量上具有健康基因。第二個(gè)是要適量飲酒、文明飲酒，才能達(dá)到愉悅身心，強(qiáng)身健體的作用。

當(dāng)然，如果是以上乘中國白酒+名貴中藥材泡制的保健白酒那健康屬性就更為強(qiáng)烈了。

其實(shí)，保健酒在中國有深厚的群眾基礎(chǔ)和文化傳統(tǒng)，上至宮廷御飲，下至鄉(xiāng)野村宴，如拿出一壇泡制了天麻、人參、鹿茸等名貴中藥材的好酒，那“情”與“格”就立馬上升了一個(gè)級別。說到“情”，那是因?yàn)橐话阒汉糜巡艜写朔窒?，見證的是一份珍貴的情誼；說到“格”，是因?yàn)槿绱撕镁?，自是顯出了它的身價(jià)，不是普通酒所能比擬。

要說到民間的保健酒，用令人眼花繚亂來形容一點(diǎn)兒也不為過，還有很多是祖?zhèn)髅胤?，我也見過不少，有些很神秘，有些還留下了美好印象，當(dāng)然有些也有騙人的成分在里頭。

這背后就有一系列值得探討的問題：中國保健酒得以流傳數(shù)百年，難道僅僅只是文化傳承？如果它沒有起到實(shí)實(shí)在在的保健功能，那老百姓為什么樂此不疲？還有，如何才能讓消費(fèi)者具有甄別真假保健酒的認(rèn)知能力？

我想，這是一個(gè)很宏大的課題，如果哪一天能有相關(guān)部門成立一個(gè)課題，專門收集、整理、研究中國保健酒品類，并進(jìn)行相關(guān)知識普及，應(yīng)該是一件非常有意義的事情。

所幸，國家現(xiàn)在開始強(qiáng)調(diào)發(fā)展傳統(tǒng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，制定了健康中國2030綱要，我們在當(dāng)中看到了在中國白酒產(chǎn)業(yè)這棵大樹上，綻放保健酒之花的可能性。

但就保健酒業(yè)市場狀況而言，認(rèn)知與事實(shí)是不相匹配的。

大家都知道真正的保健酒是好東西，但觀察市場時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)保健酒無論是體量與行業(yè)成熟度，都無法與白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒競爭。整個(gè)市場消費(fèi)氛圍也不好，有點(diǎn)低端化，拿不出特別亮眼的產(chǎn)品，數(shù)來數(shù)去也就是那么一兩個(gè)品牌。特別是保健品，市場很混亂，魚龍混雜，價(jià)格還貴，老人受騙的不少，種種亂象不僅考驗(yàn)大家的錢包，還考驗(yàn)心理承受力。如果要讓保健酒產(chǎn)業(yè)好好走下去，就必須正本清源。

當(dāng)然，任何事情都具有兩面性，在當(dāng)下保健酒業(yè)良莠不齊的行業(yè)現(xiàn)狀背后，卻是一輪新的發(fā)展機(jī)遇，或者說是一個(gè)新的發(fā)展風(fēng)口。

隨著國人消費(fèi)能力不斷提升，喝好酒、喝健康好酒的認(rèn)知和購買力也越來越強(qiáng)，由此保健酒市場容量也可以說是前所未有的增加，只要是真正好的保健酒，對于市場而言正好是稀缺的。

不久前，在成都春糖會亮相的茅鹿源保健酒引起了社會廣泛關(guān)注，不少朋友紛紛電詢我此產(chǎn)品情況，作為一名中國酒業(yè)老兵、一名老茅臺人，我頗感欣慰。

茅鹿源保健酒是我頗為關(guān)注的茅臺旗下一款新品，也是茅臺集團(tuán)少有的省外投資項(xiàng)目，有茅臺參與東北老工業(yè)基地振興的背景，對推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展會產(chǎn)生好的作用，也是茅臺集團(tuán)發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的思考。

眾所周知，茅臺制酒有極其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，一直以來都是以質(zhì)量立本，受到業(yè)內(nèi)外廣泛認(rèn)可。而東北盛產(chǎn)鹿茸、人參等珍貴中藥材。用醬香型白酒+鹿茸人參做出來的保健酒既是一種創(chuàng)新，也是一種態(tài)度：做一款不辜負(fù)市場期待的保健酒，滿足中國消費(fèi)者日益走高的消費(fèi)需求。

但是要讓中國保健酒業(yè)走上健康發(fā)展軌道，還需要更多有責(zé)任、有實(shí)力的企業(yè)參與進(jìn)來，在原料、生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)形成好的秩序。我感覺以下四點(diǎn)必須要做到：一是要繼續(xù)挖掘中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥里面的精華，把東方文化和傳統(tǒng)技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，現(xiàn)在國家很重視，對大家是個(gè)機(jī)會。二是要創(chuàng)新，需要高科技的介入，要利用生命科學(xué)、生物技術(shù)、醫(yī)藥技術(shù)等最前沿的研究成果，揭開傳統(tǒng)保健酒的神秘面紗，知其然，還要知其所以然，讓消費(fèi)者明明白白地購買，安安心心地消費(fèi)。鹿茸、人參有實(shí)實(shí)在在的藥用價(jià)值，茅臺酒也有與健康相關(guān)的科學(xué)證明，要加強(qiáng)調(diào)查研究，是否有益健康，產(chǎn)生疊加效果。三是要關(guān)注年輕消費(fèi)群體。45歲以前的消費(fèi)群體同樣有需求，而且是消費(fèi)的主力軍，老年人要養(yǎng)生，年輕人壓力大，要健體，減輕疲勞，提升免疫力，女性群體要養(yǎng)顏要美容，這都是市場潛力，值得關(guān)注。四是要規(guī)范秩序，整合資源，開放共享。目前保健酒行業(yè)體量很小，發(fā)展也不平衡，保健酒行業(yè)要做大，全行業(yè)的相關(guān)企業(yè)要聯(lián)合起來，只有整個(gè)市場基礎(chǔ)大了，氛圍好了，保健酒整體競爭力才會提升，對廠商有利，對消費(fèi)者更有利。所以要競爭，也要合作，不能惡性競爭，導(dǎo)致惡性循環(huán)。

健康產(chǎn)業(yè)是未來產(chǎn)業(yè)，是朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著中國老齡化時(shí)代到來，還有人民群眾更加關(guān)注生命健康，中國白酒通過與大健康產(chǎn)業(yè)深度融合，開發(fā)出一系列真正符合老百姓需求的保健酒，并堅(jiān)定不移地走品質(zhì)提升品牌的道路，一定會大有可為。（作者系中國貴州茅臺酒廠集團(tuán)有限責(zé)任公司名譽(yù)董事長、中國釀酒大師）