【雪媚娘】

現(xiàn)在西點(diǎn)店里的雪媚娘都是用的成品雪媚娘皮來(lái)做的，用這種現(xiàn)成皮制作的話非常的簡(jiǎn)單，只要打發(fā)一些奶油包起來(lái)就可以了。但是這種皮的保質(zhì)期在3個(gè)月左右，會(huì)有一些添加劑。所以灰更支持大家自己來(lái)制作哦，做法也不難的，不需要烤箱，只需要蒸鍋就可以做出好吃的雪媚娘了。

做法見(jiàn)下文哦，灰寫(xiě)的很詳細(xì)哦，相信你跟著做一定可以做出成功的雪媚娘啦。

雪媚娘（約做13-14個(gè)）

準(zhǔn)備雪媚娘皮材料：

糯米粉120 g、淀粉40 g、純牛奶200 g、無(wú)鹽黃油30 g、細(xì)砂糖60 g、熱水20 g

雪媚娘餡料

淡奶油220 g、細(xì)砂糖30g、水果適量（灰用的是草莓，大家也可以用芒果等其他自己喜歡的水果，或者不放水果，放奧利奧餅干碎也非常好吃哦！）

這樣做

1、準(zhǔn)備好雪媚娘要用的材料，淀粉用玉米淀粉或者馬鈴薯淀粉都可以，奶油一定要用動(dòng)物性淡奶油哦，植脂奶油不健康哈。

2、將雪媚娘皮材料里的砂糖放入容器里，再倒入20 g熱水?dāng)嚢柚撂侨诨?/p>

3、接著在糖水里再倒入純牛奶攪拌均勻，再倒入糯米粉和淀粉，將面糊充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、將裝有面糊的容器放入蒸鍋里，開(kāi)中大火蒸約15分，大家要注意蒸好的面糊是完全凝固的，沒(méi)有任何稀糊部分，如果有則是沒(méi)蒸好，需要重新回鍋里蒸到完全凝固狀即可。

5、將黃油融化成液體，倒入蒸好的面糊里。

6、不停的按壓揉捏面糊，直到黃油被面團(tuán)完全吸收，此時(shí)揉勻的面團(tuán)變得柔軟又有彈性，很有光澤的狀態(tài)，并且也不粘手的。將揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，或者裝入保鮮袋里，徹底放涼。急用的可以放冰箱里冷凍20分鐘，凍到面團(tuán)完全變涼。面團(tuán)一定要包好防止表面變干。

等待面團(tuán)變涼的時(shí)候炒糯米粉和打發(fā)奶油。因?yàn)槟逃团聼幔鰺釙?huì)融化，所以一定要讓面團(tuán)變涼才能包入奶油。炒糯米粉是為了防粘，熟糯米粉可以起到手粉的作用。

7、將大約40克糯米粉放入無(wú)油無(wú)水的鍋里。

8、開(kāi)小火將糯米粉顏色炒到微黃色，炒好后盛出放涼備用。

9、淡奶油里加糖倒入容器中，容器放在冰水里，用電動(dòng)打蛋器打到奶油出現(xiàn)堅(jiān)挺的紋路狀的9分發(fā)。

10、待面團(tuán)放涼后取出，取約30克一塊的面團(tuán)，案板上撒一些事先炒好的熟糯米粉，將面團(tuán)搟成一塊薄薄的面皮，這樣雪媚娘皮就做好了，可以包入餡料了。

11、在搟好的面皮上放一大勺打發(fā)好的奶油，再放上草莓，再蓋上少許奶油。如果做奧利奧口味的就將草莓換成奧利奧餅干碎就可以了。也可以購(gòu)買一個(gè)雪媚娘整形用的那種半圓形的小模具，這樣將皮放在小模具上會(huì)更方便包入。

12、最后將周邊捏起來(lái)，收口朝下擺放即可。

薄灰小貼士：

雪媚娘皮在搟的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)粘，所以我們需要事先炒一些熟糯米粉來(lái)防粘。糯米粉一定要炒熟后使用，這樣沒(méi)有那種生粉味。

做好的雪媚娘需要冷藏保存，因?yàn)槟逃团聼?，所以冷藏后的雪媚娘口感才最好，做好后最好在兩天?nèi)吃完，冷藏保存的時(shí)候注意密封好防止變干。