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喝茶這件事是一件鄭重的事情。歸納總結為《喝茶的智慧》 春天 鳳凰單叢、花茶夏天 秋天 武夷巖茶 冬天 紅茶 老六堡 茶葉的兩個成分 茶之所以適合養(yǎng)生，是由茶葉的內(nèi)含物質(zhì)決定的。茶樹葉片所含的物質(zhì)多達十一大類，細分有上百種。它們對茶葉的香氣、滋味、顏色以及營養(yǎng)保持、防治疾病都起著重要的作用。   其中所含營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類、維生素和礦物無素等; 而茶中所含的氨基酸、類脂類、糖類、維生素和礦物元素等; 而茶中所含的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)又具有多種藥理作用。   構成茶特性的主要物質(zhì)是兩類：一類是茶多酚，又稱茶單寧，有收斂、止痛、殺菌和防輻射的功能，約占內(nèi)質(zhì)總量的20%--30%，這是茶的主要物質(zhì)，其中兒茶素又占茶多酚的70%以上。   另一類是生物堿，約占內(nèi)質(zhì)總量的%--5%，包括咖啡堿、茶堿、可可堿。 咖啡堿有助消化， 并有減輕神經(jīng)疲勞、利尿的作用。 特別是它與多酚類物質(zhì)復合使它具有 咖啡堿的一切藥效而無咖啡堿的副作用。 如果茶葉中沒有 茶多酚和咖啡堿 那就不能稱為茶了。 對茶葉好壞的判斷要從品質(zhì)與級別兩方面來看，即：品質(zhì)的好與壞、級別的高與低。 |
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