鹵肉飯是一道很多人都喜歡吃的美食，尤其對(duì)于經(jīng)常加班的朋友，一份香噴噴的鹵肉飯瞬間可以讓你忘記加班的辛苦。各個(gè)地方的鹵肉飯做法也都不太一樣，但是最基礎(chǔ)的是不會(huì)改變，軟嫩的豬肉吸附著濃濃湯汁，小火慢燉出來(lái)的鹵肉，澆淋在飽滿的米飯上，咸鮮中有絲絲甜香。可以說(shuō)是到經(jīng)典的親民美食。

鹵肉飯的做法雖然簡(jiǎn)單，但卻有著不簡(jiǎn)單的美味，手切的五花肉雖然有些麻煩，但是口感上真的要比用肉餡做出來(lái)的好吃不知道多少。

說(shuō)了這么多是不是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，那我們就一起來(lái)動(dòng)手做份好吃的鹵肉飯吧。

準(zhǔn)備食材：

蒜末30克、紅皮蔥頭末80克、豬油（或者食用油）適量、豬皮250克、五花肉600克、水（或者高湯）適量、醬油100毫升、冰糖適量、料酒30毫升、五香粉少血、醬油適量、鹽少血、煮雞蛋隨意

制作步驟：

1、將豬皮洗干凈、用刀取出表皮的雜質(zhì)（注意千萬(wàn)不要?jiǎng)澋绞峙叮?，放在開水中汆燙大約5分鐘，撈出來(lái)用涼水快速?zèng)_洗，再刮一次表皮，清洗干凈后切成合適大小的丁備用。

2、五花肉同樣取出表皮的雜質(zhì)后清洗干凈、瀝干水份、切丁備用。

3、熱鍋中加入豬油，把紅蔥頭末放入爆香，用小火煸炒至金黃色微微發(fā)焦后，取出油蔥酥備用（要是有現(xiàn)成的油蔥酥可以忽略這一步）。利用鍋里的剩下的底油放五花肉煸炒，炒到肉色變白水份減少后再多煸炒一小會(huì)，這樣可以讓肉更加香濃。

4、倒入醬油煸炒出醬香，加入料酒、冰糖、五香粉煸炒入味后關(guān)火。

5、找一個(gè)鍋將炒好的五花肉，加入適量的水或者高湯煮開，煮開后加入豬皮丁和雞蛋，小火蓋上鍋蓋燉煮大約1個(gè)小時(shí)，期間可以嘗嘗味道如果不咸可以適量加入少許鹽調(diào)味。最后加入之前準(zhǔn)備好的蔥油酥，蒜末繼續(xù)燉煮10分鐘即可。

6、做好以后可以搭配面條，來(lái)一份鹵肉面，味道是非常贊。

7、若喜歡吃鹵肉飯，盛上一碗米飯澆上做好的鹵肉，再搭配上少許白灼時(shí)蔬，一份很贊的鹵肉飯就可以享用。