螞蟻上樹在我們這兒都叫肉末粉條，是一道比較充滿肉香，柔軟滑嫩的美食，粉條充分與肉末結(jié)合，讓粉條有了肉的豐腴，攜帶上肉的香氣，色澤油亮

很多時(shí)候在炒的時(shí)候，會(huì)有粘鍋底，甚至糊鍋，因?yàn)榉蹢l是地瓜淀粉制作，淀粉就會(huì)容易湯汁濃縮，所以翻炒過程粉條就容易粘鍋。再就是翻炒不及時(shí)，或者加水太少都容易糊鍋。簡單介紹一下家常做法：

1，粉條用溫水提前泡發(fā)，剪成中等段，選肥瘦相間的豬肉剁碎末，

2，熱鍋涼油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒均勻，加入適量的郫縣豆瓣炒香。

3，加入雞湯，煮開鍋后下入粉條，加入適量的鹽、生抽調(diào)味，翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花或者香菜即可盛盤

注意事項(xiàng)：

1，建議粉條提前泡發(fā)，不建議用熱水泡發(fā)，容易中間還沒有吸足水分，外層已經(jīng)吸足，做菜容易爛成糊狀，影響口感，也容易糊鍋

2，喜歡原味的，肉末炒香后直接加入粉條翻炒，調(diào)味后，翻炒均勻出鍋撒上香菜

3，調(diào)味，本身郫縣豆瓣醬就是咸的，加入鹽和生抽要注意一下量，