“螞蟻上樹”， 聽名字害怕嗎？ 其實(shí)它是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，又叫“肉末粉條”， 只因?yàn)槌春玫姆劢z上會(huì)粘連這肉末， 用筷子將粉絲挑起時(shí)，初一乍看， 還以為是螞蟻一樣，故得此名。

－需要材料－

粉條150克

豬肉80克

姜兩片

蔥適量

生抽一湯匙

料酒一湯匙

淀粉半湯匙

老抽兩湯匙

鹽少許

清水一杯

食用油適量

－烹飪步驟－

1

粉條提前用溫水泡軟

2

豬肉剁成肉糜

3

加入生抽

4

料酒

5

淀粉

6

拌勻后腌制十分鐘

7

切蔥花和姜末備用

8

鍋中倒適量油燒熱后炒香蔥花和姜末

9

再放入腌制好的豬肉糜炒至發(fā)白斷生

10

將粉條放入鍋中炒軟

11

調(diào)入老抽

12

翻炒至粉條上色

13

倒入一杯清水，小火翻炒至剩余少許湯汁

14

調(diào)入鹽

15

翻炒均勻后撒蔥花關(guān)火即可

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成品圖

－小貼士－

粉條提前泡軟是為了在炒制過(guò)程中容易熟 ，喜歡辣的可以加入郫縣豆瓣醬