“只賣煮方便面、客人不走店鋪不關(guān)、每碗面的售價(jià)都在28元以上、年輕客流不斷…” 你說6不6？

近兩年，關(guān)于餐飲 新零售方面的探索在行業(yè)里從來沒有停止過，一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就足以撩起餐飲老板們敏感的神經(jīng)，生怕錯(cuò)過一場(chǎng)和財(cái)富有關(guān)的流動(dòng)盛宴。

先有魏家涼皮在西安，用涼皮 社區(qū)超市的形式開出了魏家涼皮便利店，深受西安人民的喜愛；后有馬云的盒馬鮮生，用現(xiàn)場(chǎng)制作海鮮餐食 超市的形式占領(lǐng)了新零售的制高點(diǎn)……

最近，美小活在天津探店期間就發(fā)現(xiàn)了這家以“煮方便面”為切入點(diǎn)的新零售餐廳——一凡泡面鍋。 專賣泡面和便當(dāng)?shù)男〉辏〔恢皇琼n國泡面哦，這可能是天津唯一一家，把全世界的泡面都收入囊中的傳奇小店！

應(yīng)該不是我一個(gè)人看韓劇的時(shí)候特別愛看男女主角吃飯的樣子，尤其是吃泡面！?。?/p>

方便面 販賣限量酒飲超市=餐飲新零售

咱們有圖有真相??！下面就跟隨美小活來看一下一凡泡面鍋的尊容吧：

這家方便面館，選址是在天津繁華地帶的一條小路上——河北路。從門口看進(jìn)去，心里的好奇心全來了。

01.用餐區(qū)

一進(jìn)門，就是用餐區(qū)，整體裝修風(fēng)格都是暖色調(diào)，整個(gè)用餐區(qū)的面積也就10平方，雖然狹小，但是通過合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)，最大限度的容納了顧客人數(shù)。

02.啤酒區(qū)

小店酒架上羅列了很多進(jìn)口啤酒，啤酒配拉面的故事，似乎是有故事的老板。

03.限量飲料區(qū)

不得不說，這里是可樂收藏家的天堂了，各種各樣，桃子味的可樂，不會(huì)胖的可樂，主要出售的都是市面上不常見的飲料，這樣的一個(gè)劃分給人的第一感覺就是專業(yè)、新鮮。重點(diǎn)是經(jīng)常更新誒！

還專門有一個(gè)貨架上擺放了各種方便面，而且這可不是常見的方便面，是亞洲排名前十名的方便面。

全世界最好吃的方便面都在這

說它是「泡面博物館」一點(diǎn)也不夸張！來自韓國、日本、東南亞等國家的100多款即食面，一家店里包含了全世界的美味，其中不乏有聞名世界的日本一蘭拉面和代購都很難買到的18禁！

一碗“方便面”，如何做到24小時(shí)客流不斷？

選品：以亞洲排名前十方便面為切入口，帶動(dòng)零售

“為什么要選方便面??？多常見啊”

“不就是方便面嗎？為什么我要來你這里吃？”

“一碗就要賣28-100多元，搶錢??？賣的出去嗎？”……

相信很多人像美小活一樣，在去一凡泡面鍋之前心里就已經(jīng)產(chǎn)生了一萬個(gè)為什么了。

這時(shí)候，在選品上就體現(xiàn)出了店家的過人之處，如果他們賣的是國內(nèi)普通的方便面，恐怕早就被人啐死了，而選擇以亞洲排前10名的方便面作為切入口后，這本身就有話題，口感也經(jīng)過了市場(chǎng)的檢驗(yàn)，所以在口味持久性上不成問題。

也許你跟美小活一開始想的一樣，一碗方便面賣出28—100多元一碗，會(huì)不會(huì)太貴了？

首先不常見的物品本身就自帶高溢價(jià)屬性；其次，一凡泡面鍋的方便面還有一個(gè)獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力“還原”。以往，比如說我們吃XXX品牌的牛肉面，基本上是很難吃到牛肉的，就算是吃到了也不夠塞牙縫的，跟包裝上完全不符。

而一凡泡面鍋恰恰捕捉到了這一痛點(diǎn)，所見即所得，就拿其中一款辣味烏龍面來說，是韓國人常吃的面食，以蝦、魷魚圈、青蛤一類的海鮮為配菜，那在方便面館出品后真的可以看到這些配菜，顧客就會(huì)感到特別值。

從自打開業(yè)就瞬間走紅濱江道商圈，引得各路吃貨紛紛前去打卡，但是這里并不是一個(gè)賣泡面的店，而是專賣煮好的泡面，加上店主的創(chuàng)意，把各種拉面做的好看又美味，快看看到底有什么好吃的！

???????01.日本北海道海鹽鮮蝦面

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墻裂推薦！老板說，真正會(huì)吃的顧客，一定會(huì)點(diǎn)鹽味的面，因?yàn)辂}味才能吃出鮮、吃出感受原滋原味，返璞歸真吧！

02.新加坡百勝廚叻沙風(fēng)味拉面

每一口，都是一次“鮮香”的完美時(shí)刻。吃出東南亞-娘惹菜的獨(dú)特文化風(fēng)情。全麥，吃的安心又健康！

03.日本一蘭拉面

流行中國的日本網(wǎng)紅拉面。沒有腥味的豚骨湯 只有4人知曉的赤紅秘制醬汁及幾十種配料調(diào)配的味道...加上老板煮面的手藝及火候的準(zhǔn)確把握，定大大滿足你的味蕾！

04.椒麻碎金飯

不簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單，除了100多款全球的泡面，還把便當(dāng)做的如此精致！看起來普普通通的一碗炒飯，竟然要用50多種調(diào)料才能做成！而且使用的是日本進(jìn)口的頂級(jí)越光米哦！不夸張的說我覺得它不應(yīng)該叫椒麻碎金飯，應(yīng)該叫「搶光炒飯」，因?yàn)樘么危?/p>

05.韓國農(nóng)心泡菜大碗面

韓式泡菜酸辣、爽口！火辣的湯，細(xì)滑筋道的面條。配上鐘愛的韓劇思密達(dá)，你會(huì)不會(huì)更加深入其中。

06.自制獨(dú)特的拉面湯

要能被稱為“泡面達(dá)人館”，并受到吃貨們的好評(píng)，光是品種多顯然是不夠的，關(guān)鍵還要靠這個(gè)秘訣——多種調(diào)味料熬制的湯底！

通過一凡泡面鍋的案例我們可以看出，新零售餐飲在餐食上的選擇要符合以下幾原則：

1、選品具有廣譜性，不用教育顧客

2、產(chǎn)品本身操作簡(jiǎn)單，可傻瓜式操作

3、產(chǎn)品組合后具有高價(jià)值感（比如方便面 海鮮）

4、售賣產(chǎn)品和本地客群匹配（比如魏家涼皮，都是社區(qū)店，主賣產(chǎn)品是涼皮，所以在它的便利店里賣醋，醬油就沒問題，因?yàn)槠ヅ洌?/p>

可能走在河北路上你會(huì)忽略它，或者會(huì)覺得這根本不像一家餐廳。不過，就像孤獨(dú)的美食家里五郎說的：與飯店的相遇，一輩子只有一次啊。帶上美小活的福利，走進(jìn)去，你和這家店的故事就開始了。

答題送美食！不靠顏值吃飯，只靠智商！

下圖五種方便面大家都認(rèn)識(shí)么？

老板說了！誰能說出以上三種商品口味名稱，白請(qǐng)你吃飯！

獎(jiǎng)品：韓國火雞面——雙倍辣 4份；日本香菜拉面 4份；韓國農(nóng)心拉面4份；富士山拉面4份；椒麻碎金飯 4份

日本北海道札幌湯面4份；成脂雞肉素面 2份。

實(shí)物有限，先到先得原則，直接進(jìn)店找老板答題即可，不支持線上、郵寄等方式哦！