導讀：對于三四線小城市的創(chuàng)業(yè)者來說，小吃店是一種投資少、上手快的項目，做得好的，生意非?；鸨?，幾個月就能收回投資。餐謀長認識一個昆山的涼皮店老板，他家店人均消費是15塊，一天的流量可以達到100人，日營業(yè)額就是1500。一個月除去房租、材料成本、水電雜費等，月利潤可以達到2萬左右。 

當然不同的地方情況不一樣，不過開好一個涼皮店確實能賺到錢。但是不要看涼皮店，麻雀雖小五臟俱全，開不好的人也很多。今天就來講講在三四線城市，怎樣開一家涼皮店才能賺到錢。

開一家涼皮店的基本要求是什么？  

1  

干凈衛(wèi)生  

涼皮等小吃店給人的感覺是臟亂差，只是臨時解決吃飯的一個地方，有的小吃店是因為口味特別棒才受到大家的青睞。所以如果你想開一個小吃店的話最好能夠扭轉這樣的印象，把桌面、墻面、地面等顧客可以直接看到的地方收拾的干干凈凈，沒有錢裝修的高大上，起碼讓客人感覺干凈整潔不是。而且做餐飲的如果不收拾干凈，也容易出現(xiàn)蟑螂、老鼠，不可不防。

2  

服務周到  

涼皮店是小店生意，小店生意有一個優(yōu)勢就是有人情味。當客人來的時候，和客人親切的交流，讓他對這里產(chǎn)生好感。主動觀察顧客，如果是詢問的眼神，就問他是不是需要什么?，F(xiàn)在很多年輕人都不喜歡和陌生人主動交流，作為店主善解人意會讓很多客人心生感激。

要在細節(jié)上讓顧客滿意，比如很多小店都不注意的調味品和衛(wèi)生紙，也沒有多少錢，完全可以免費提供。有些小店為了多賺幾毛錢，衛(wèi)生紙都要收費，結果導致很多客人再也不來了，真正是得不償失。

3  

口味好吃  

口味好是小店的根本，很多年輕人不去裝潢更好、服務更周到的大餐館吃，不是舍不得錢，而是看中了小館子的口味。所以涼皮店一定要保證好吃，否則真的一點優(yōu)勢都沒有了。店主可以記住幾個熟客的口味，下次來的時候直接說出來，這樣回頭客一定會越來越多。

怎樣經(jīng)營涼皮店才賺錢？  

豐富產(chǎn)品線

賣涼皮不僅僅賣涼皮，在西安一般都是涼皮肉夾饃冰峰三件套。不過其他地方可以根據(jù)情況自己增加，比如有的可以增加稀飯，有的可以增加小菜，酸奶，都可以。這樣涼皮店的老板每天能夠賣出200碗涼皮加上200碗稀飯，關聯(lián)營銷的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤直接往上翻了幾倍。

免費營銷

當?shù)陜?nèi)的新用戶逐漸成為老用戶后，自身的涼皮市場逐漸飽和，就可以采用免費營銷戰(zhàn)略來擴大新用戶量。

提升新用戶進店購買涼皮，將稀飯、豆腐、小菜免費送，只需要你購買一份涼皮就能夠免費獲得一份稀飯，如果需要再加一碗稀飯，還是需要另附一元錢。

這樣免費營銷的戰(zhàn)略，讓老用戶對涼皮店的青睞程度更加，也覺得自己占到了便宜。

對于涼皮的購買欲也在逐漸提升，并且會把這個免費的消息告訴自己的親朋好友，說自己之前買是需要一元錢的，現(xiàn)在是免費送，這樣能夠在短時間內(nèi)擴大一部分的新用戶。

提升參與感

在涼皮店不斷斷貨產(chǎn)品暢銷時，涼皮做不過來了，買一臺全自動的豆?jié){機，只要客戶購買豆?jié){，就能夠自己動手做涼皮。

這樣讓客戶自己選擇材料，自己動手的方式，滿足了消費者的動手欲，讓消費者能夠自己選擇想吃的材料以及需要放置的多少，增加了消費者吃涼皮時的參與感。

做好增值服務，留住回頭客

涼皮店每天的人流量不斷提升，也有一定的回頭客以及新客人的加入，店鋪可以針對老用戶推出了一系列的增值服務，為老用戶提供免費的茶水，無線上網(wǎng)以及在等待時有瓜子這一類小吃消解等待的時間，也讓老用戶感受到自己的與眾不同。

對涼皮店的服務更加滿意，最成功的就是在店里只要充值一定金額的會員贈送免費小飾品和手機周邊產(chǎn)品或代繳話費和充電服務！

會員充值，享受專屬服務

對于一些每天都來購買涼皮的用戶，涼皮店可以推出年卡服務，如果購買全年份的涼皮，可以享受一個9折的優(yōu)惠并且會員購買時能夠插隊優(yōu)先購買，電話預定等方式。讓會員享受更多的會員服務。

適當?shù)木W(wǎng)絡營銷，線上線下宣傳

利用網(wǎng)絡的便捷以及互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，和全國志同道合的人一起來分享你的成功案例和新的涼皮吃法，再輔以消費后必定有抽獎活動來配套。

并且可以在線下進行宣傳，這樣線上線下的活動方式讓消費者不斷對涼皮店新鮮感提升，通過互聯(lián)網(wǎng)的宣傳也讓更多的網(wǎng)民能夠深入到小街中找到?jīng)銎さ甑牡刂?，擴大涼皮店的知名度。

如果消費者覺得服務態(tài)度好，還可以直接打賞，打賞金額隨消費者喜愛，這樣也能夠潛移默化的提升涼皮店服務員的服務質量。

消費升級，店面升級

在涼皮店人流穩(wěn)定并在不斷增多，涼皮店已經(jīng)完全容納不了消費者時，店鋪老板可以考慮將周圍的鋪面盤下來進行擴充店面。

這樣能夠讓原來的涼皮店進行重新裝修，也擴大了店面讓消費者享受食物的環(huán)境提升，會使消費者有物超所值的感受，只要花幾塊錢就能夠享受到優(yōu)質化的服務于美好的餐飲環(huán)境。

額外收入，在門口收取他人廣告費

自身店鋪不斷跑火也讓其余店鋪想要沾沾光，可以在店鋪門口設一個廣告租借臺，讓別的產(chǎn)品的廣告打在涼皮店中，收取一定數(shù)額的廣告費。

這種廣告展位可以選擇一些與自身產(chǎn)品有關聯(lián)的食品，例如奶茶，小吃之類，讓消費者在吃完涼皮后可以來一杯奶茶暖胃。這樣也增加了涼皮店的一個額外收入