食療作為養(yǎng)生保健的方法之一，在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及斑塊的形成中起著重要的作用，在疾病的康復(fù)中也能起到一定的促進(jìn)作用，但對(duì)某些已經(jīng)形成且不可逆的病理改變，只能起到阻止及延緩病變進(jìn)一步發(fā)展的作用，比如食療不能消除頸動(dòng)脈斑塊及堵塞。

頸動(dòng)脈粥樣硬化及斑塊的形成，是由于動(dòng)脈血管內(nèi)皮受損后，血液中的脂類物質(zhì)沉積在血管壁中，又經(jīng)過一系列炎性改變后而形成，已經(jīng)破壞了血管的正常結(jié)構(gòu)，打個(gè)比方就象是衣服上打了個(gè)補(bǔ)丁，這個(gè)補(bǔ)丁是去不掉的。

所以，對(duì)于“補(bǔ)丁”我們能做的就是要穩(wěn)定“補(bǔ)丁”不掉落，同時(shí)盡可能地防止“補(bǔ)丁”處的破潰繼續(xù)擴(kuò)大，在這個(gè)過程中食療能起到重要的作用。比如，飲食中減少脂肪類食物的攝入量，不吃肥肉、少吃油脂，每天食用油控制在25克以下。

同時(shí)要低鹽飲食，盡可能地保持血壓穩(wěn)定不升高，還要減少主食的攝入量，將血糖維持血糖在正常范圍內(nèi)。因?yàn)楦哐獕号c高血糖，是造成動(dòng)脈血管內(nèi)皮損傷的危險(xiǎn)因素，是造成動(dòng)脈粥樣硬化及斑塊形成的主因。

而多吃蔬菜水果，能為身體提供鉀、鎂等多種礦物質(zhì)和微量元素，不僅有利于維護(hù)鈉鉀平衡穩(wěn)定血壓，還能改善胰島細(xì)胞分泌胰島素的功能，對(duì)穩(wěn)定血糖起到積極的作用。另外，含有的大量膳食纖維還能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，減少對(duì)脂肪的吸收，對(duì)降低血脂起到一定的作用。

總之，發(fā)生頸動(dòng)脈硬化、斑塊及堵塞后，合理的飲食是治療的基礎(chǔ)，而及時(shí)用藥也是必須的，比如他汀類降脂藥對(duì)穩(wěn)定動(dòng)脈粥樣硬化斑塊有積極作用，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下長(zhǎng)期服用。