蒸茄子

食材

茄子、蔥、大蒜、生抽、紅椒、油

做法

1、茄子洗凈切條，放蒸鍋上大火蒸10分鐘，大蒜和紅椒切碎，蔥切花

2、蒸好的茄子端出來擺盤子里，淋上生抽

3、坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎，均勻的淋在茄子上即可。

毛豆炒蝦仁

食材

毛豆、鮮蝦仁、紅椒、剁椒、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、姜絲蒜末

做法

1、鮮蝦去頭去殼去尾,取出蝦線,加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。

2、毛豆洗凈,放入開水中焯燙至斷生,倒出備用，姜切絲,蒜切末,紅椒1小塊切菱形片

3、鍋里放油燒熱,倒入蝦仁滑炒至變色，加入姜絲蒜末,再調(diào)入1小勺剁椒醬炒勻

4、最后加入紅椒和焯過水的毛豆一起炒,調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可。

紅燒帶魚

食材

帶魚、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油、老抽、白糖

做法

1、帶魚處理干凈后切段，并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘，蔥姜蒜八角準(zhǔn)備好

2、起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開

3、把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上，加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖，一面一面的用筷子夾著魚段翻面

4、待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身即可

5、蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。