冰淇淋抹茶千層

材料

參考量：可做1個6寸千層

原料TIP：

千層蛋糕的口感好壞，夸張一點可以說80%是由原料的品質(zhì)決定的，所以做千層蛋糕一定要舍得用好的原料才好吃哦！

步驟

制作餡料：

①淡奶油A放在奶鍋中煮到微沸

②白巧克力切成碎塊

③取一小部分淡奶油倒入一個小碗中，倒入抹茶粉，用茶筅攪勻成抹茶溶液

④剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入細砂糖，刮刀輕輕攪拌即可完全融化

⑤再把抹茶溶液篩入，輕輕攪勻

⑥貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜

制作餅皮：

①取50g牛奶加熱后，倒入抹茶粉，用茶筅打勻成抹茶牛奶液，室溫晾涼

②低筋面粉、細砂糖混合后，倒入剩下的350g牛奶和第①步的抹茶牛奶，用蛋抽攪勻

③分別倒入全蛋液和融化的黃油液，攪拌攪勻

④把攪拌均勻的面糊過篩兩遍后備用

⑤桌上鋪一張濕抹布備用，煎鍋用小火加熱至溫熱時，向鍋中倒入適量面糊，因為鍋底是熱的，面糊會立刻凝結(jié)，立刻倒出多余的面糊，然后將煎鍋放回爐子上繼續(xù)加熱

TIP：煎鍋一定要預熱到合適的溫度后，再倒入千層面糊。溫度太高，餅皮凝結(jié)過快，會讓皮太厚；溫度太低，餅皮凝結(jié)過慢，倒出剩余面糊時，餅皮太薄會有破洞或容易焦。這個度要自己掌控，多煎幾張餅皮找到適合的煎鍋溫度即可。

⑥直到看見餅皮中間有小的氣泡，邊緣可以用刮刀順利插入，就立刻提起、轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上

⑦將空鍋放在濕抹布上，稍稍降溫至溫熱，然后重復第⑤⑥步，直至把所有面糊都做完即可，晾涼餅皮

TIP：從煎鍋中取下餅皮之后，煎鍋要立刻放在濕毛巾上，然后立刻進行“倒入面糊-面糊表面凝結(jié)-倒出多余面糊-放回電陶爐上加熱”這樣的步驟循環(huán)。當找到煎鍋合適的溫度、電陶爐合適的加熱溫度后，整個制作餅皮的過程最好是不間斷的

組裝：

①取出冰箱中冷藏的抹茶白巧，再倒入淡奶油B，用電動打蛋器或者廚師機攪打到硬挺、可以抹面的狀態(tài)

②一層一層抹在餅皮上，抹一層餡料疊上一張餅皮，注意餅皮盡量對齊

③最后用剩下的奶油霜抹面，放入冰箱冷藏1小時（或冷凍15分鐘），吃的時候取出來撒上抹茶粉裝飾即可~

保存方式：冷藏密封保存3日內(nèi)食用完畢，或冷凍密封保存7-10日內(nèi)食用完畢。冷凍后的千層，可以提前一晚放入冷藏解凍，或直接取至室溫化凍1小時-2小時，然后就可以吃啦~半凍不凍的時候最好吃，口感甚至像冰淇淋！

挑個陽光好的下午親自動手

攤好一張又一張餅皮

抹了一層又一層奶油霜

終于大功告成

切開蛋糕的瞬間

成就感與滿足感爆棚

蛋糕切面是非常美的層次

抹茶奶油與餅皮層層交疊

餅皮薄如蟬翼又柔軟細膩

奶油香甜誘惑卻一點不膩

餅皮與奶油兩者比例搭配正剛好

每一口都是“恰到好處”的享受

有著冰冰涼涼的冰淇淋口感

攤餅皮、抹奶油的辛苦都值得

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lady M一個切角就將近100塊

而自己在家只用一個切角的價格

就能做出一整個蛋糕

當然這還是用最好的材料的情況下~

最重要的是

因為家庭烘焙的精細與講究

做出來的千層一定比外面的好吃

戳一叉子蛋糕入口

好不好吃味蕾自會告訴你

精心改良的餡料配方

讓蛋糕能夠冷凍存儲

賞味期從3天延至10天

可以更從容地跟親友分享

快來試試這個配方

周末邀請上三五閨蜜

一起享受不用排隊的網(wǎng)紅美味~

收作業(yè)&公布優(yōu)秀作業(yè)時間

如果大家跟著我們的配方

親手制作了冰淇淋抹茶千層