從小就吃咸鴨蛋和鹵蛋的，特別是鴨蛋的蛋黃，剝開(kāi)之后就直流油，看見(jiàn)就讓人口水直流啊，一個(gè)咸鴨蛋能吃上一碗大大米飯了，還有鹵雞蛋，比起煮雞蛋那真是好吃到幾十倍了。老媽就經(jīng)常在家做鹵蛋，雖然跟鄉(xiāng)巴佬的那個(gè)鹵蛋味道略有不同，今天給大家說(shuō)個(gè)腌咸鴨蛋和做鹵蛋的配方，姥姥用了很多年的了，也比較簡(jiǎn)單的，但是味道超級(jí)棒，而且自己做的安全健康，吃著又好吃，喜歡吃的可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了哦。

咸鴨蛋食譜營(yíng)養(yǎng)：

1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；

3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

腌咸鴨蛋

食材準(zhǔn)備：

鴨蛋 20個(gè)，高度白酒 50毫升，鹽 半碗，保鮮膜 若干

做法步驟：

1、將鴨蛋表面清洗干凈，瀝干水份，在陽(yáng)光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)；

2、高度白酒倒入容器里，逐個(gè)放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。

3、將精鹽倒入碗里，將浸過(guò)白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。

4、將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，包好的鴨蛋可以再放在太陽(yáng)下暴曬半天。

5、將包好的鴨蛋裝在密封玻璃罐放在在陰涼處，或冰箱里保存，隨取隨煮隨吃。腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來(lái)沙沙的；30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果就很好了。

鹵雞蛋

鹵蛋

食材準(zhǔn)備：

雞蛋 10個(gè)，啤酒 1瓶，香葉 2片，花椒 10顆，八角 2粒，桂皮 4克，冰糖 15克，老抽 4大勺，鹽 適量

做法步驟：

1、冷水加鹽煮蛋；

2、煮熟后冷水淋，好剝皮。一定要把薄膜撕掉才好入味和上色；

3、配料稱(chēng)好；

4、啤酒、配料一起放入，大火燒開(kāi)，小火慢燉約近20分鐘，中間經(jīng)常翻一下雞蛋使之受色均勻，收汁后關(guān)火。

5、晚上做好，放鍋里悶著，第二天早起后小火燉一下，上色更好、味道也更好。

咸鴨蛋和鹵雞蛋做法就是這么簡(jiǎn)單，喜歡的趕緊轉(zhuǎn)發(fā)，收藏吧！