正宗老家咸鴨蛋的做法，這么做出來(lái)的咸鴨蛋開殼油多噴香

主料

鴨蛋60個(gè)花椒10g鹽250g桂皮1段八角1個(gè)水適量二鍋頭1瓶五香粉50g

咸鴨蛋的做法步驟

1.洗干凈的鴨蛋擦干凈

2.二鍋頭倒入盆中

3.一大袋鹽倒入盆中

4.每個(gè)擦干凈水的鴨蛋在白酒中浸泡一分中

5.然后再去鹽盆里滾一圈。

6.這是只有鹽的滾好裹上保鮮膜。

7.這是鹽中加了五香粉的裹上保鮮膜。

8.另起一鍋，放入水，花椒，八角，香葉，燒開放入鹽，熬成不飽和鹽水。

9.這就是不飽和鹽水，鍋邊一圈白鹽，

10.在白酒中泡好的鴨蛋放入罐中，熬好的鹵水放涼倒入。密封。

11.另一瓷壇的也裝滿了，密封。靜靜守候30天吧。

看到?jīng)]有，這樣的鴨蛋你確定不愛吃?

在分享一款秘制鹵蛋的技巧吧~

鹵蛋的做法步驟

1，先把雞蛋煮好，

2.準(zhǔn)備一個(gè)小鍋加入適量涼白開。一瓶啤酒

3.加入適量60ml生抽，老抽兩勺，

4.白糖兩勺，桂皮一小塊八角兩個(gè)干辣椒七八個(gè)草果三四個(gè)香葉

5.大火煮十五分鐘左右至出味兒

加入適量雞粉，調(diào)味兒

鹽不需要，老抽生抽都有咸度

6.然后呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個(gè)小口

記住哦不能太大，煮起來(lái)就不好看了

7.劃好口的雞蛋放入煮好的湯中一個(gè)小時(shí)中小火

8.待雞蛋入味后，重新開火收一下汁兒，這樣做是為了再次入味兒

也為了鹵蛋最后一次上色

鹵汁不用收太干

鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進(jìn)冰箱保存，隨吃隨取

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