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在糖尿病患者的飲食原則中，關(guān)于油和脂肪這方面，肯定也是要限制的。因為攝入超最脂肪會降低人體內(nèi)胰島素的活性，使血糖升高而減少脂肪，特別是飽和脂肪酸的攝入，會減少心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。所以，我們的飲食中要少吃或者不吃肥肉，不吃動物油，少吃奶油糕點、方便面等食物，而是選擇吃瘦肉，用植物油的時候，多用煮、燉、蒸、拌等方式烹調(diào)食物，避免使用油炸、油煎等烹飪方法。

大家要盡量選用植物油，可是市面上的植物油五我花八門，我們該選擇哪種呢?哪些更適合糖尿病患者呢?

如果對食用油稍有了解就會知道，橄欖油是非常健康的，富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、維E等，營養(yǎng)價值很高。由于橄欖油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%所以可改善血糖反應(yīng)，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗減少胰島素的需要量;并且可以降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白膽固醇，改善糖尿店患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，提高患者的生活質(zhì)量，所以，它是糖尿病患者的首選食用油。

茶油也叫野茶油、茶籽油，是用野生山茶花的籽榨的油。茶油中的單不飽和脂肪酸含量高達(dá)79%，其營養(yǎng)成分和醫(yī)用價值完全可以與橄欖油媲美，是對糖尿病患者健康非常有益的食用油。只是，茶油帶有一種自己特殊的味道，有些人可能不大喜歡。

這是很多人家中最主要的食用油。花生油價格合理，烹制出來的菜肴有很好的口感和香味，很受歡迎。它也比較健康，含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，油酸含量為41%，亞油酸含為38%飽和脂肪酸含量為19%，營養(yǎng)價值僅次于橄欖油和野茶油。所以，從物美價廉的角度考慮，花生油也是相當(dāng)不錯的選擇。

大豆油也是我們?nèi)粘３床私?jīng)常用的油，它的油酸含量是22%，多不飽和脂肪酸含量是59% (其中亞油酸52%亞麻酸7%)，飽和脂肪酸含量為16%。由于其油酸含量低于上述3種油，所以大家如果做涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸攝入。

這也是我們常用的食用油。菜籽油有利膽功能，人體菜籽油的消化吸收率還是挺高的，但是菜籽油中油酸、亞油酸、亞麻酸均偏低，分別為20%、16%、9%，營養(yǎng)價值有限。由于糖尿病患者本身是要“少油”的，所以本著少而精的原則，還是建議大家不要選用菜籽油。

現(xiàn)在，大家應(yīng)該對自己家里正在用的油有了進(jìn)一步的了解，那么，就從現(xiàn)在開始，從每一頓飯用的油開始控制血糖吧。