給大家推薦一款大小烘焙店都火爆的脆底蜂蜜小面包。當(dāng)然，有些烘焙店為了節(jié)省成本，一般會用糖油代替蜂蜜，這樣口感會差很多。所以，快點跟著茶茶學(xué)正宗的做法吧！

-脆皮蜂蜜小面包-

[ 用料]

[ 做法]

1.準(zhǔn)備好材料

2.除黃油外所有的材料放進和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面

3.先用一檔慢速和面一分鐘再轉(zhuǎn)三檔快速和面，直到機器自動停止。（共15分鐘）

4.在第二次和面時加入黃油，繼續(xù)開三檔高速揉面，直到自動停止，然后再開一次和面程序，直到機器停止（共30分鐘）

5.一共揉了45分鐘，這是揉出的膜

6.蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大

7.手指沾面粉戳一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵成功

8.直接放回廚師機揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團排氣

9.取出面團分成10份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘

10.取一個碗：放入白糖和白芝麻拌勻備用

11.烤盤刷一層玉米油備用

12.取一個面團，揉搓成長條

13.搟成橢圓形，兩邊薄，中間厚

14.由下往上卷起

15.從中間切開

16.切開的那面朝下沾上白糖芝麻

17.依次做好所有的面團，放入烤盤上

18.再次發(fā)酵兩倍大

19.在烤盤上倒入適量的玉米油，薄薄的一層即可。不要太多，不然烤出來會油膩。

20.放入預(yù)熱好的烤箱，上火120度，下火165度，中層20分鐘（上色滿意后加蓋錫紙）

21.取一個碗：加入蜂蜜和清水調(diào)成蜂蜜水備用

22.最后5分鐘取出刷一遍蜂蜜水后再放進烤箱烤完。

23.取出晾至溫?zé)?/p>

24.馬上脫模晾涼

25.正面圖

26.做好啦

tips:

1.面粉吸水性不同，大家還是要預(yù)留10克牛奶看情況下。

2.烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準(zhǔn)。

3.裝飾材料：白芝麻適量、白糖適量、玉米油適量、蜂蜜兩湯匙、清水兩湯匙