感謝悟空邀請！悟空，為師問你，我這農(nóng)村的孩子做饅頭，吃飽了肚子好干活，也算是三農(nóng)圈的問題吧？你說你也是的，我一個大老爺們兒你讓我做啥不好，非得讓我做饅頭？這讓廣大農(nóng)友看了還以為我是模范丈夫呢，害羞一小會吭。

買的饅頭跟自己家里蒸的饅頭不一樣？還真的不一樣！

1. 面粉不一樣！買的饅頭都是買的商品面粉。商品面粉至少有兩劑：增白劑和防腐劑。我自己家吃的面粉是自己的小麥自己去磨坊磨的面粉，不添加任何劑，里面還有少許的細(xì)小麥麩。
   
   
2. 做工不一樣！買的饅頭和面時使用超量的泡打粉，然后在攪面機(jī)里面使勁的攪，注意是攪！然后收型直接裝屜蒸，在蒸的過程中就完成了“發(fā)饅頭”變熟了。自己在家做饅頭的步驟是：“攪引子”，“開引子”，和面，開面（也叫醒面），揉面，收型，開饅頭（醒饅頭），裝鍋蒸?，F(xiàn)在不用“引子”就用酵母。其中的揉面是一個重要環(huán)節(jié)。
   
   
3. 小時候過年的時候要做許多饅頭，在我二 六年華之時每到過年就被抓做苦役，揉面。做饅頭的時候母親總說“打出的嫚姑，揉到的面”，意思就是說老實聽話的丫鬟是打出來的，而出力氣揉到火候的面做出的饅頭才好吃！于是我就是那個揉饅頭面團(tuán)的“苦力”。揉面不是簡單的拿著面團(tuán)在面板上團(tuán)來團(tuán)去，是要摁著面團(tuán)在面板上往前推捻！經(jīng)過反復(fù)的推捻幾個來回之后，手里的面團(tuán)變得柔軟，光滑，細(xì)膩并帶著光澤，然后由母親收成饅頭形狀，放在一邊慢慢開著。
   
   
   
4. 口感不一樣！買的饅頭有一個特點，宣軟。剛買回來頭一頓吃感覺還行，第二頓上鍋一溜再吃那就一點的彈性都沒有了，還有一股說不出來的味道。自己做的饅頭口感就大不相同了，首先吃著有麥香味，再者咬一口松軟嚼起來筋道，第三充饑吃得少。