黑米別只會煮飯、煮粥，試試這道黑米糕，做法簡單又好吃，不管是做早點，還是下午茶都不錯，營養(yǎng)又美味，最主要的是吃再多都不用擔(dān)心上火。

用料：

黑米粉，糯米粉，低筋面粉，糖，色拉油，雞蛋，牛奶。

做法：

首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。

蛋清放入打蛋盆中，蛋黃放入碗中，加牛奶、黑米粉、糯米粉和低筋面粉攪拌均勻，倒入10g的色拉油調(diào)成面糊備用。

蛋清中的白糖，分兩次加入，一直要把蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡，打蛋器拎起頭呈小尖角狀。

取一點打發(fā)后的蛋白，放入黑米糊中，拌勻，注意不要畫圈攪拌，容易消泡，需用切拌方式拌勻。

拌勻后，把黑米糊倒入剩下來的蛋白中，繼續(xù)用切拌的方式拌勻。

把拌勻后的蛋糊倒入模具中，盡量稍微給它抹平一點。然后把模具拎起來在桌面上輕震幾下，震掉大氣泡。

蒙上一層保鮮膜，上鍋蒸。

蒸30至40分鐘，關(guān)火，再燜上幾分鐘就可以了。

取出，先扒開黑米糕與模具連接的四周部位，將模具倒扣，取出黑米糕。

切成自己想要的大小就可以食用了。

小貼士：

黑米粉70g，糯米粉20g，低筋面粉30g，根據(jù)自己喜歡的口好來調(diào)整糖的多少，不喜歡吃甜的可以少加，喜歡吃甜的多加。還可以少量的加一點檸檬汁或者白醋。

黑米粉是用料理機研磨成粉末而成的。