李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉溫中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健身、益腎氣 …… 治虛勞寒冷，五勞七傷?！狈g過(guò)來(lái)就是兩個(gè)字 —— 好吃！

有人說(shuō)羊肉只適合冬天吃，對(duì)于資深且有品位的吃貨來(lái)說(shuō)，一年四季都很適合吃羊肉。俗話說(shuō)得好：天冷天熱吃羊肉，怎么吃都吃不夠。

今天鍋妹就教大家做一道湯濃味鮮的紅燜羊肉：先煎過(guò)的羊小排更加酥軟，各種調(diào)料的搭配催生出暖暖的誘人香氣。咬一口紅燜羊肉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒有膻味，只有美味！

食 / 材

羊小排1 千克

豆瓣辣椒醬180 克

黃油50 克 干辣椒8 顆

料酒1 湯匙 老抽 1湯匙

大蔥段2 顆 姜1 大塊

紅棗3 顆 枸杞8 顆

八角4 顆 花椒15 顆

肉桂皮1 大塊 孜然粒15 克

鹽適量 香菜段適量

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香軟、嫩滑、肥而不膩 …… 紅燜羊肉將這些特點(diǎn)一一囊括。羊小排經(jīng)過(guò)烹飪，不僅軟爛適口，顏色紅亮，且沒有膻味，口感醇厚。

這盤紅燜羊肉，味美又溫暖。在降溫如冬天的魔都，鍋妹不穿秋褲也沒凍死靠的就是這一盤紅燜羊肉了。

鍋妹溫馨提示：羊肉雖補(bǔ)，卻不是人人都適合。中醫(yī)上認(rèn)為羊肉屬于“發(fā)物”，可能會(huì)加重某些炎癥。你如果有感冒、上火、長(zhǎng)痘等情況，就要少吃或不吃羊肉。

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