陽春三月的薺菜，碧綠嬌嫩，是南北通吃的時(shí)鮮。加上薺菜與“聚財(cái)”“吉菜”諧音，所以很受老百姓的喜歡。薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分，有和脾、利水、止血、明目之功效。薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強(qiáng)，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。高血壓患者們吃點(diǎn)薺菜，有助于降低血壓，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，健胃消食。

薺菜含豐富的維生素c和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。除了炒食、涼拌，還可以做成各種主食哦～比如它可以和肉類搭配做成餡料，包餃子、包包子，味道都很鮮美哦！或者也可以和米飯一起做成營養(yǎng)的菜飯也是不錯(cuò)的選擇呢！在人民日益重視營養(yǎng)與保健的今天，薺菜這種純天然無公害野生保健食品越來越受人們的青睞。

挖了些野薺菜，做個(gè)薺菜豆腐湯， 口感清爽，十分不錯(cuò)，但在市場挑選薺菜可是大有技巧的哦！

1、要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。

2、挑選薺菜時(shí)要選購單顆生長的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差，而且盡量不買又粗又大的薺菜。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。

3、挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。