對(duì)于冠有“農(nóng)家”兩個(gè)字的菜，在我認(rèn)為，關(guān)鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，所以，重點(diǎn)不在刀工與形狀，而在于主配料的齊全。農(nóng)家小炒肉，說白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

食材

步驟

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

小貼士

1. 五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；

2. 尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味；

3. 剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；

4. 剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。