首先準(zhǔn)備食材：

苦瓜 X 2條

肉末 X 250g

香菇 X 25g

雞蛋 X 1個

姜末，蒜末，香蔥，小米椒X適量

胡椒粉，耗油，生抽，食鹽 X 各適量（詳細(xì)用量請看內(nèi)文）

食材準(zhǔn)備好之后，我們處理食材，先把苦瓜切成約3厘米長的厚段，然后用湯匙柄把苦瓜瓤挖出來，這樣苦瓜段就變成空心的了！等到所有的苦瓜段都挖干凈后，我們起鍋加水煮沸，水煮沸后加入1湯匙的食油，然后把苦瓜倒鍋里焯水，焯水可以去除苦瓜部分的苦澀味，這樣做出來的釀苦瓜才沒有那么苦，才會更好吃，等到苦瓜轉(zhuǎn)色斷生后即可撈起瀝干水分備用！

接下來我們給肉餡調(diào)味，肉餡最好是自己手工剁的，剁肉末時順手把香菇也剁碎，然后把剁好的肉末香菇碎放到一個較大的容器里面，然后加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的耗油，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙的胡椒粉，加入一個雞蛋，加入2湯匙淀粉，然后用筷子或者湯汁順時針攪拌，攪拌至肉末起勁，成纖維狀即可！

等肉末調(diào)好味之后，我們就進(jìn)入正題，開始釀苦瓜了，取一塊苦瓜，然后用筷子夾上適量的肉末釀到苦瓜里面，肉末剛好填滿苦瓜就好，重復(fù)操作，直到把所有的苦瓜都釀完即可！

等到所有的苦瓜都釀完之后，起鍋加油燒熱，然后把苦瓜放鍋里煎制，記得肉麻朝下，這樣才能把肉末的表面煎得干香，等到底面煎至金黃，就用筷子把苦瓜翻個面，煎另一面，苦瓜煎至兩面金黃即可盛起備用！

苦瓜盛起后，鍋里煎苦瓜的油不要倒了，加入姜末，蒜末，然后小火爆香，等到蒜末姜末出香味后，加入1大碗清水，再大火煮沸，水煮沸后，我們進(jìn)行調(diào)味加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入1點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉，然后適當(dāng)?shù)挠缅佺P翻動均勻！

調(diào)好味之后，我們把剛剛煎好的苦瓜放到鍋里，然后蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘，煮約10分鐘后即可準(zhǔn)備一個較大的圓盤子，然后先把釀苦瓜盛起，釀苦瓜盛起后，鍋里的湯汁大火煮沸，加入少許水淀粉勾芡，等到湯汁略微濃稠，用鍋勺把湯汁淋到釀苦瓜上面！

釀苦瓜淋上湯汁后，撒上蔥花，想要好看，再放上一個小米椒圈，這樣一道美味可口，好吃又下飯的釀苦瓜就做好了，學(xué)會了的小伙伴，喜歡的話可以做來嘗嘗看！

好啦，這期的美食教程【釀苦瓜】就到這里！

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感謝你的閱讀，我們下期再見吧！