山東 戧面饅頭

食用原料：

面粉5000克，酵母80克，泡打粉50克，白糖100克，溫水2800克左右。

制作流程：

面粉放在和面機(jī)里加入酵母、泡打粉、白糖，用溫水和成面團(tuán)。

然后用壓面機(jī)把面壓光滑，卷成圓柱形，用刀切開然后揉成饅頭形狀。

接著讓其餳發(fā)至1.5倍大小。

最后蒸箱上汽，放入餳好的饅頭，大火蒸15分鐘左右后關(guān)火，再停兩分鐘打開蒸箱取出饅頭即可。

制作步驟：

把面粉，酵母，白糖，泡打粉混合拌均勻，用溫水和成面團(tuán)。

用壓面機(jī)把面團(tuán)壓光滑。

從一邊卷起來。

下成大小均勻的面劑子。

直接把面劑子揉光滑成饅頭。

放入餳發(fā)箱餳置。

待餳發(fā)好后，上汽蒸15-30分鐘左右即可。（大饅頭30分鐘，小饅頭15分鐘）