黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有寶寶生長發(fā)育必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵和維生素，其營養(yǎng)價值能與肉、蛋、魚相媲美。

至簡生活的理念一

黃豆中的蛋白質(zhì)，有助于降低血漿膽固醇水平，促進(jìn)骨質(zhì)健康并保護(hù)腎臟；

黃豆中的脂肪有50%以上是人體必需的脂肪酸，可以提供優(yōu)質(zhì)的食用油；

黃豆中還含有較多的維生素、鈣等營養(yǎng)成分；

黃豆中的異黃酮是一種具有雌激素活性的植物性雌激素，能有效調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、保護(hù)心血管、穩(wěn)定情緒等，還具有防癌的作用。所以，常給寶寶吃黃豆，就相當(dāng)于給寶寶注射了抗癌疫苗。黃豆所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸不足的缺陷，若谷豆混食，可使蛋白質(zhì)互補(bǔ)，具有很高的營養(yǎng)價值。黃豆脂肪富含的不飽和脂肪酸和黃豆磷脂有健腦的功效，可促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育。

黃豆的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但黃豆本身存在著胰蛋白酶抑制劑，使其營養(yǎng)價值受到限制，如果讓寶寶直接食用黃豆，就只能得到60%的營養(yǎng)，而加工后的豆制品卻能為寶寶提供90%的營養(yǎng)，所以，建議讓寶寶多食用如豆腐、豆芽等豆制品。另外，黃豆與玉米搭配在一起，其生物學(xué)價值極高，幾乎可以與牛肉相媲美，是為寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳植物食品。

至簡生活的理念一

黃豆不宜與酸奶一起食用，因為酸奶中含有豐富的鈣，而黃豆中所含的化學(xué)成分會影響寶寶對鈣的消化和吸收；

黃豆不宜與豬肉同食，因為黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬肉中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，干擾或降低寶寶對礦物質(zhì)的吸收；

黃豆也不宜與蝦皮同食，二者同食可能會導(dǎo)致小兒消化不良；

黃豆不宜與芹萊同食，因為黃豆含有豐富的鐵，而芹萊中的膳食纖維會影響寶寶對鐵的吸收。

比智高生長發(fā)育指導(dǎo)老師李曉彤老師提醒

生黃豆和夾生黃豆都不宜食用。因為生黃豆中含有的抗胰蛋白酶和凝血酶對寶寶的身體有害。

消化不良的寶寶不宜多食黃豆，以免造成腹脹。

黃豆中幾乎沒有胡蘿卜素、維生素C、維生素D、維生素B12等營養(yǎng)素，宜搭配含有維生素D、維生素B12、不飽和脂肪酸的綢魚、鱈魚、烏賊等食材，可促進(jìn)嬰幼兒成長。

吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險系數(shù)增大。這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

黃豆通常有一股豆腥味，很多寶寶不喜歡。在炒黃豆時，加上少許黃酒和鹽，這樣豆腥味會少得多；在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到去腥的效果。

選購黃豆要從色澤、質(zhì)地和味道去選擇：優(yōu)質(zhì)黃豆鮮艷有光澤；劣質(zhì)黃豆色澤暗淡；顆粒飽滿均勻的為優(yōu)質(zhì)黃豆；顆粒瘦癟、殘缺、大小不一的為劣質(zhì)黃豆；優(yōu)質(zhì)黃豆具有香味；有酸味或霉味則為劣質(zhì)黃豆。黃豆可曬干后，放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。

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