最近兩周LA難得的一直陰雨綿綿，連著好幾天都是聽著雨聲入睡。雖然Maya個(gè)人很喜歡沒太陽(yáng)的山雞村，但是身邊許多小伙伴們的心情都低落了起來(lái)。

這種時(shí)候，當(dāng)然要吃幾頓熱辣辣的湘菜去濕氣啦！中醫(yī)說(shuō)辣椒味辛，性熱，能溫中健胃，散寒燥濕。陰冷的天氣里，各種火紅的、橙色的、綠色的辣椒是必不可少的~ 辣的吃下去，出一點(diǎn)薄汗，整個(gè)人都會(huì)輕松起來(lái)~

為了幫大家省去找餐廳的煩惱，今天小分隊(duì)就來(lái)送上【山雞村湘菜攻略】！

作為新派湘菜，小辣椒在開發(fā)創(chuàng)意菜上很有經(jīng)驗(yàn)，比如超級(jí)吸睛的蜂窩煤炒飯：既能吃，又能點(diǎn)火！造型顏值直逼分子料理，是可以讓童年記憶復(fù)活的菜。

最近新推出的幾款“經(jīng)典”卻也是“湘”味十足，讓很多弗蘭人大呼過(guò)癮。

“鳳凰傳奇”就是湖南風(fēng)味的“土雞湯”。剁得較為細(xì)碎的走地雞雞肉塊先加以大火爆炒調(diào)味再入鍋熬煮，再加上生姜、大蒜、蔥、干辣椒等調(diào)料，爽辣入喉暖全身，就是湖南人冬天最愛喝的那一口奶奶在老家煮出的雞湯。

火鍋湘蛙（又名：蛙來(lái)了），雖然看著像紅油川鍋，但其實(shí)是實(shí)打?qū)嵉暮舷憷笨谖?，看這些新鮮辣椒、干辣椒、剁辣椒就知道；新鮮蛙肉Q彈不柴。

小分隊(duì)的流沙包妹豬同志表示必須強(qiáng)烈安利一發(fā)她最愛的炸鮮奶！她的原話是：“有一種入口即化的脆！”(雖說(shuō)我實(shí)在不太懂這是個(gè)什么口感... 但是感覺會(huì)很好吃啊hhh下次去一定要試試了！)

在山雞村開了十多年的老牌湘菜館，總店在圣蓋博全統(tǒng)廣場(chǎng)二樓，吃完正好逛大華。

鎮(zhèn)店菜農(nóng)家小炒肉非常地道。肉、豆豉、辣椒配合融洽，辣度正好，肉量也夠，不會(huì)轉(zhuǎn)一圈桌子就沒了，非常安利！每次點(diǎn)都是全桌最受歡迎的菜。

他家的擂辣椒皮蛋茄子很出名，一個(gè)巨大的缽上桌后自己動(dòng)手擂，好吃又好玩，唯一缺點(diǎn)就是擂完了賣相沒那么好看了。

辣點(diǎn)低的小伙伴們也不用驚慌，不辣的菜比如醬油蒸蛋，金湯肥羊等發(fā)揮都很穩(wěn)定。

挺多人拿辣椒王當(dāng)LA湘菜標(biāo)桿，可見辣椒王的實(shí)力不容小覷。絕對(duì)讓你辣到爽，建議業(yè)余選手小辣。

必點(diǎn)的是小炒螺肉，螺肉火候正好，酸豆角非常開胃。剁椒魚頭也是很多人的最愛，經(jīng)常會(huì)賣光。他家的優(yōu)點(diǎn)是確實(shí)夠味，缺點(diǎn)是炒菜差不多都一個(gè)味。

炸臭豆腐的臭味沒有很重，可以當(dāng)做入門練習(xí)了。

做得很精細(xì)的湘菜館，剁椒魚頭、炒香干等經(jīng)典菜發(fā)揮穩(wěn)定。

有一些比較新穎的菜比如老壇酸菜爆土雞，腌蘿卜酸酸辣辣的很開胃，雞肉是帶骨的，非常下飯。

還有小炒豬皮，有嚼勁，皮切的較細(xì)，炒得很入味。干鍋花菜非常推薦。花菜表皮略微的烤焦，有點(diǎn)像放在干鍋里到最后湯汁收干后的那種入味，和五花肉炒在一起讓花菜都裹上了一層豬油香氣，非常下飯。

湖南妹子表示“有家里媽媽做的味道~”

很多回頭客的湘菜館。招牌菜東安雞，很多人推薦，量特別震撼，小伙伴說(shuō)：“那基本就是1只雞在里面吶！”雞肉鮮嫩，濃濃的生姜味與雞湯結(jié)合的相得益彰。一定要記得用雞湯澆上白飯，真的是一絕！

剁椒魚頭做的非常入味，魚頭肉嫩鮮美，而且難得的沒有土腥味。老板說(shuō)如果懶得去骨，他家還有剁椒魚片做選擇，方便不同客人。

另外脆肚、萵筍牛蛙、蘿卜干臘肉、常德津市米粉都很不錯(cuò)。

原來(lái)在Chino的店關(guān)了，想去的千萬(wàn)別找錯(cuò)地兒了。

推薦干鍋雞胗，辣得恰到好處，勾起了雞胗的鮮味，吃起來(lái)口感很爽脆。手撕包心菜是湖南那種燒的濕濕的做法，不是那種沒有湯的干鍋式，湖南妹子表示很喜歡。

挺多湘菜川菜館為了方便會(huì)用很多墨西哥辣椒，也因此吃起來(lái)會(huì)不太正宗，新湘好倒是沒有這個(gè)問(wèn)題。他家剁椒質(zhì)量也非常不錯(cuò)，整體口感“湘”味濃重。

安利剁椒蒸豬蹄，熬煮到軟爛，滿滿的膠原蛋白，香辣可口不油膩。雖說(shuō)口服膠原蛋白吃一噸也不可能作用到臉上，但是還是繼續(xù)拿這個(gè)當(dāng)借口啃豬蹄hhh

他家還有各種自己做的臘味，味道挺不錯(cuò)，可以點(diǎn)臘味合蒸，甚至還有臘味火鍋這種別的地方見不到的菜~

很辣，不能吃辣的不要嘗試中辣。嗜辣的推薦野山椒炒肉絲，可以選豬肉或者牛肉絲。雖然辣椒很多肉不多，但是很香很入味，肉也完全不會(huì)柴，堪稱下飯神器。

干鍋野山菌，炒的很好吃，不會(huì)太干，當(dāng)然依舊很辣。除此之外，小炒冬瓜也是很多人安利的菜。

湖南妹子表示很正宗。全店都偏辣，辣到淚水汪汪的那種。不能吃辣的千萬(wàn)跟服務(wù)員提前說(shuō)清楚。

小炒牛肉很推薦，肉切得厚薄正好，調(diào)味夠又不膩，非常下飯。

毛氏紅燒肉不算太辣，五花肉挑的很好，不是那種全是肥肉的，適合不是太能吃辣的肉食星人們。

寫了這么多，快叫上小伙伴們一起去吃辣吧~

話說(shuō)Maya身邊的廣東人都賊能吃辣，一個(gè)個(gè)都戰(zhàn)斗能力超群，大家身邊是哪里人最能吃辣呢？

撰文 | Maya

編輯 | 小亨利 美米