爆炒肥腸是一道色香味俱全的地方名菜，屬于魯菜系。制作原料有以大腸、青椒、紅椒、酸菜等?？梢韵缺捶誓c，將其炒至表面微微焦黃，口感應(yīng)該會更好。

• 中文名

• 爆炒肥腸

• 原料

• 大腸青椒紅椒酸菜

• 配料

• 姜1小塊蒜5瓣

• 調(diào)料

• 鹽2茶匙白糖4茶匙

目錄

1. 1原料

2. 2做法

3. ?做法一

4. ?做法二

原料

編輯

大腸、青椒、紅椒、酸菜。

做法

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做法一

1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好；

爆炒肥腸

2、把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會；

3、鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

做法二

豬大腸600克

• 小麥面粉100克

• 尖椒2個(gè)

• 紅尖椒2個(gè)

• 洋蔥1個(gè)

• 食鹽1.5茶匙

• 雞粉1/4茶匙

• 姜1大塊

• 蒜10瓣

• 料酒1湯匙

• 生抽1茶匙

• 白醋3湯匙

• 小蔥2根

• 白糖1/4茶匙

• 植物油2湯匙

原料：肥腸600克

清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)

調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

1.用剪刀先把肥腸剪開

2.倒入面粉，揉搓一會兒

3.再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈

4.接著倒入白醋揉搓，這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦

5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右

6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好

7.鍋中熱油，先爆香配料

8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽

9.最后撒蔥花，即可^[1]