【香菇青椒炒肉】

用料：豬肉 100g、青椒 10個(gè)、香菇 250g、料酒 適量、鹽 少許、六月鮮生抽 適量、菜油、淀粉；

做法

1.豬肉切片，稍薄，然后加少許淀粉鹽料酒及生抽，腌制15分鐘；

2.將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用；

3.熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出；

4.再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最后加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可；

【饞嘴耗兒魚】

用料：耗兒魚 （大的3~4條）、白糖 1小勺、蒜 1~2瓣、大蔥（小蔥） 2根、泡椒 10來(lái)個(gè)、泡姜 1小塊、花椒 1撮、豆瓣 半勺~1勺、鹽（生抽） 適量；

做法

1.耗兒魚洗凈，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大蔥切成小段，蒜剁碎。

2.鍋內(nèi)熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗兒魚翻炒幾下。

3.加剛沒過(guò)耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開后轉(zhuǎn)中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟即可，大概10分鐘?？旌脮r(shí)加入大蔥段，炒勻。

【藤椒雞】

用料：三黃雞 1只、小米椒 適量、藤椒 適量、尖青椒 適量、料酒 3勺、白胡椒粉 少許、蔥結(jié) 2個(gè)、姜 3片、花椒 適量、生抽 3勺；

做法

1.小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽腌制15分鐘左右。

2.清水中放入3片姜、2個(gè)蔥結(jié)、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內(nèi)臟，入鍋浸3秒后拎起，再重復(fù)2次，然后整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。

3.取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。

4.鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。

5.過(guò)油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉混合均勻，調(diào)成醬汁！

6.雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點(diǎn)綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時(shí)左右。

【紅燒話梅排骨】

用料：排骨 400克、話梅 9顆、冰糖 一匙（碾碎）、熟白芝麻 少許、生粉 少許、姜 少許、八角 1個(gè)、料酒 少許、生抽 少許、老抽 少許、香醋 少許；

做法

1.姜切片，排骨洗凈后用紙巾稍稍吸吸水分，加少許生粉拌勻；

2.入鍋煎至表面金黃撈出；

3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均勻上糖色后，放入話梅、姜片、適量料酒、八角，加清水，因?yàn)槲以捗窙]有事前泡過(guò)，所以水量稍稍多一些，蓋過(guò)排骨高出大約1厘米的量；

4.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右；

5.水差不多耗去一半的時(shí)候，放適量老抽、生抽（根據(jù)排骨的量按差不多1：1.5比例），拌勻，繼續(xù)用小火燉15分鐘左右；

6.湯汁稠膩，滴上幾滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出鍋；

【虎皮青椒】

用料：青辣椒 8個(gè)、大蒜 2瓣、香醋 15ml、白糖 15g、生抽 5ml、油 15ml、鹽 少許；

做法

1.將青椒洗干凈；把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

2.大蒜拍破后去皮，切成碎末；

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用；

4.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入；

5用鍋鏟輕輕按壓青椒；并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱；

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋；將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；

7.倒入步驟（3）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中；