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 皮蛋作為中國人的傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品食物,據(jù)記載已經(jīng)有五百多年歷史了，可以說是無人不知無人不曉。近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨，越來越多的外國人也嘗試加入皮蛋的粉絲行列。在廣安當(dāng)?shù)?，也有一種風(fēng)味皮蛋，名曰鹽皮蛋，不過算上其歷史也是不短，早在370年前鄧氏先祖與龍氏先祖發(fā)現(xiàn)并制作而成，經(jīng)三百多年的改良加工于發(fā)展，現(xiàn)如今正宗的鹽皮蛋僅存鄧?yán)咸幻}。  鄧?yán)咸}皮蛋，產(chǎn)自四川省廣安市武勝縣協(xié)興鎮(zhèn)。為廣安鄧氏先祖發(fā)現(xiàn)并制作改良而成，是廣安特有食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。鄧?yán)咸}皮蛋始創(chuàng)于清順治年間，傳至龍剛這代已有三百七十多年歷史。龍氏先祖通多過不斷地嘗試改良加工讓鹽皮蛋的口味愈加的美味和富有層次感。剝?nèi)サ皻?，清晰可見蛋體晶瑩，呈茶色或褐色，彈性十足；若切開蛋體，蛋黃多為黃色或灰色，清香撲鼻，軟糯適口，食而不膩，開胃健脾，適宜佐酒，是宴客中的美味佳品。
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