梅菜扣肉是一道非常經(jīng)典的美食，梅干菜吸收了五花肉的油脂，中和了五花肉的油膩，讓梅菜也有了肉香，既有食欲有非常下飯!今天我就和大家分享一下梅菜扣肉的做法，觀看視頻會(huì)更簡單一些!

用料

梅干菜100克、五花肉500克、老抽3勺、生抽2勺、白糖5克、鹽5克、干辣椒1個(gè)、八角2個(gè)、料酒2勺、蔥姜適量

梅菜扣肉【家常版】的做法

梅干菜用水泡發(fā)，一晚上的時(shí)間就差不多，然后洗干凈，因?yàn)槔锩嬗猩匙?

將梅干菜控干水分，切碎備用。

將五花肉放入鍋里，加入蔥姜、料酒，煮到肉皮能用筷子插進(jìn)去即可

撈出五花肉，趁熱在肉皮上抹上老抽醬油上色

然后鍋里放油煎五花肉，先煎肉皮，煎到金黃色后，在煎其他幾面，有的地方用油炸比較快，，我這個(gè)就是比較省油

煎好的五花肉可以過一下冰水，這樣肉的口感更好

切成2毫米左右厚度的肉片備用

鍋里不放油，小火將梅干菜炒干，然后放入干辣椒、八角、加入適量的食鹽，生抽醬油、白糖調(diào)味即可

將肉片鋪在碗底然后上面鋪上梅干菜，放入蒸鍋里蒸50分鐘左右，時(shí)間越長豬肉的口感越好!

蒸好的扣肉裝盤即可食用啦

小貼士

1、五花肉要選擇偏肥的，這樣才會(huì)香

2、梅干菜要洗干凈，否則沙子太多，煸炒梅干菜的時(shí)候，要小火慢慢炒，這樣才會(huì)把梅干菜的香味炒出來

3、扣肉中途把湯汁控出來留到最后收汁備用