走不出的芒果夢(mèng)，印度獨(dú)特的芒果文化

昵稱jin 2018-03-14

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印度民間流傳這樣一個(gè)故事：天神下凡來(lái)到人世，無(wú)意間品嘗了一種叫Aam的水果，天神為它甜美的滋味著迷的同時(shí)又懊悔地感嘆：這等美味在天上為何吃不到？從此，天神甘愿留在這片孕育了神奇之果的土地上。這種印地語(yǔ)稱為Aam的美味就是芒果，這片神奇的土地就是印度。

印度芒果銷售攤

五彩斑斕芒果之邦

有統(tǒng)計(jì)顯示，芒果是世界上消耗量最大的水果之一，尤其受南亞及東南亞各國(guó)人民喜愛(ài)。印度、巴基斯坦和菲律賓等國(guó)將芒果定為“國(guó)果”，孟加拉國(guó)還將芒果樹(shù)定為國(guó)樹(shù)。在眾多鐘情于芒果的國(guó)家中，為何印度芒果最知名？

印度是世界上最大的芒果產(chǎn)地，年產(chǎn)芒果約1000萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的51%。印度35個(gè)邦（?。┘?jí)行政區(qū)劃中，有27個(gè)邦盛產(chǎn)芒果。全球已知的1595個(gè)芒果品種絕大部分在印度境內(nèi)，在其他國(guó)家種植的不過(guò)40多種。

印度芒果大的賽過(guò)椰子，重2公斤多，小的猶如核桃。芒果的顏色更是多姿多彩，艷紅的如瑪瑙，碧綠的似翡翠，橙黃的賽水晶……流光溢彩猶如顆顆寶石吸引人們視線，挑戰(zhàn)食客味蕾。

芒果也是一種文化

除產(chǎn)量高、質(zhì)量好、分布廣、種類多外，印度芒果與印度的文化淵源頗深，可以說(shuō)芒果的味道已經(jīng)沁入印度人的血液，芒果文化已經(jīng)深植于印度人的骨髓。

根據(jù)印度教經(jīng)典文獻(xiàn)《梨俱吠陀》記載，愛(ài)神伽摩手持甘蔗做的弓，射出由５種花編成的箭，被箭射中的人就會(huì)墜入愛(ài)河，芒果的花就是這5種能夠帶來(lái)愛(ài)情的花之一。在印度傳統(tǒng)文化中，芒果還代表著吉祥，能給人帶來(lái)平安。直到今天，印度人遷入新居時(shí)，都會(huì)在門(mén)口上方懸掛芒果樹(shù)的枝葉，祈求家宅平安，人丁興旺。

早期印度的梵文詩(shī)人云游四方吟唱詩(shī)歌，他們相信，常吃芒果樹(shù)上的嫩芽能夠讓嗓音更加甜美。在印度文學(xué)作品中，經(jīng)常用芒果來(lái)形容美女。人們用芒果的甜美多汁描述美女的眼眸，把芒果表皮嬌艷的紅喻為美女的臉頰、吹彈可破的肌膚……詩(shī)人與作家對(duì)如此美好的事物總是不吝贊譽(yù)之詞。

縱觀印度歷史，這個(gè)文明古國(guó)曾被無(wú)數(shù)外來(lái)入侵者征服，而所有的征服者卻無(wú)一例外被這片土地上的芒果所征服。被稱為歷史上最殘酷、最瘋狂的征服者——亞歷山大大帝就對(duì)芒果情有獨(dú)鐘。莫臥兒王朝的締造者巴布爾把芒果稱為“印度斯坦的仙果”。巴布爾的孫子——著名的阿克巴大帝在自己的莊園里種植了10萬(wàn)棵芒果樹(shù)。印度最后一批入侵者英國(guó)人也毫不例外地陷入芒果之戀，他們?yōu)楸３謨?yōu)雅的吃相甚至發(fā)明了一種吃芒果的專用工具。殊不知，當(dāng)英國(guó)貴族一邊優(yōu)雅地吃芒果一邊嘲笑印度人粗鄙的吃相時(shí)，捧著芒果吃得汁水淋漓的印度人也在笑他們不懂得享受與芒果“親密接觸”——印度人吸吮進(jìn)嘴里的不僅是美味，還有幸福和滿足。

印度人走不出芒果夢(mèng)

印度人日常生活離不開(kāi)芒果，人們除食用新鮮芒果外，還有以芒果為原料制成的各種腌菜、酸辣醬、糖果、果汁、果脯、果酒和果醬等，芒果酸奶更是熱天里廣受歡迎的飲料。

每年7月到9月，是在印度吃芒果最好的時(shí)節(jié)，這段時(shí)間被印度人稱為“芒果瘋狂”。自1987年以來(lái)，印度首都新德里每年都舉辦芒果節(jié)，時(shí)間均在7月。在芒果節(jié)上，除展出并銷售各種芒果以及眾多芒果制品，最吸引人的是吃芒果大賽。女子組比賽上，不論是上年紀(jì)的老大媽，還是青春靚麗的小姑娘，一律不顧形象甩開(kāi)腮幫子，又是啃咬又是吸吮，賽場(chǎng)溢滿了歡聲笑語(yǔ)。

《紐約時(shí)報(bào)》說(shuō)，印度只有兩個(gè)“季”：季風(fēng)季和芒果季，前者給印度補(bǔ)充水分，后者滋潤(rùn)印度的靈魂。有意思的是，印度幾乎每個(gè)邦都有自己最鐘愛(ài)的芒果，食品專家高斯說(shuō)，“芒果沙文主義”在印度流行。在印度，芒果不僅代表愛(ài)、嫉妒、競(jìng)爭(zhēng)，還是新富者身份的象征。

對(duì)印度人而言，芒果無(wú)疑承載了他們的故鄉(xiāng)情結(jié)和童年追憶。一個(gè)印度朋友告訴記者，他心中的童年定格為這樣一個(gè)畫(huà)面：一個(gè)小男孩啃著手里捧著的大芒果，滿手滿臉都是甜膩的汁液，衣服上也濺得全是果汁，臟兮兮的，媽媽走過(guò)來(lái)寵溺地摸摸他的頭，又捏捏他的臉頰說(shuō)：我的小庫(kù)馬爾，你什么時(shí)候才能長(zhǎng)大啊。望著朋友眼角泛出的一點(diǎn)淚花，記者讀懂了：身為印度人，他一生也走不出芒果夢(mèng)。

地處熱帶、亞熱帶的印度，出產(chǎn)的果品種類繁多，但印度人惟獨(dú)對(duì)芒果鐘愛(ài)有加，不僅將這種口味甘甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果奉為“果中之王”，在歷史上長(zhǎng)期作為各個(gè)土邦國(guó)王室的專用貢品，而且對(duì)芒果的認(rèn)知早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越其自然屬性，升華到了文化的高度，形成獨(dú)特的印度“芒果文化”。

從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，印度首都新德里每年都要在7月上旬舉行盛大的芒果節(jié)。印度各地的果品生產(chǎn)商都會(huì)將他們引為自豪的芒果品種帶來(lái)現(xiàn)場(chǎng)向公眾展示。形狀不同、顏色各異、大小懸殊的各種新鮮芒果擺滿上百個(gè)展臺(tái)。大的似椰子，重量以公斤計(jì)；小的可比核桃，一個(gè)不過(guò)幾十克；“面相”粗糙的，表面疙疙瘩瘩像個(gè)未長(zhǎng)熟的木瓜；“面皮”細(xì)嫩的，讓人有彈指即破的感覺(jué)。望著這一盤(pán)盤(pán)紅如脂、綠如翠、黃如金、黑如炭的各式芒果，幾乎每一位參觀者都會(huì)嘖嘖稱奇，連呼大開(kāi)眼界。

與數(shù)百種芒果擺在一起的，還有以芒果為原料制成的各種腌菜、酸辣醬、糖果、果汁、果脯、果酒和果醬等。今年的芒果節(jié)現(xiàn)場(chǎng)還免費(fèi)發(fā)放一種用未成熟的芒果制成的飲料。據(jù)說(shuō)印度民間在盛夏有喝這種飲料的習(xí)慣，很多地區(qū)的老百姓都把它當(dāng)作消除暑毒的特效解毒劑。在芒果節(jié)主辦者的眼里，這些特色產(chǎn)品代表了包括飲食文化在內(nèi)的多種印度傳統(tǒng)文化信息，是寶貴的文化遺產(chǎn)，值得大力弘揚(yáng)。因此，他們不失時(shí)機(jī)地抓住機(jī)會(huì)，組織各種芒果知識(shí)競(jìng)賽、卡通芒果表演、芒果廚藝論壇、芒果種植歷史評(píng)說(shuō)講解等活動(dòng)，突出強(qiáng)調(diào)芒果節(jié)的文化內(nèi)涵，強(qiáng)化公眾對(duì)“芒果文化”的感悟和理解。

印度人將芒果視為其文化遺產(chǎn)的一部分。當(dāng)代印度人相信，芒果作為一種人工種植的水果，最早出現(xiàn)在亞洲南部的印緬地區(qū)。他們根據(jù)目前存世的古印度建筑雕塑和印度早期文學(xué)作品中有關(guān)于芒果的形象化記述，推斷自己的祖先開(kāi)始種植芒果至少在4000年前，與古代印度河流域文明以及當(dāng)?shù)靥赜械挠《冉叹哂型瑯佑凭玫臍v史，并且執(zhí)著地認(rèn)為，目前全世界其他地區(qū)種植的所有芒果，最初都是由一位名叫文桑的中國(guó)人于公元632年至645年訪問(wèn)印度期間，發(fā)現(xiàn)并引種到印度以外的國(guó)家的。

據(jù)印度農(nóng)業(yè)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，印度目前是世界上最大的芒果產(chǎn)地，年產(chǎn)芒果1000萬(wàn)噸左右，約占世界總產(chǎn)量的一半。全世界已知1595個(gè)芒果品種絕大部分在印度境內(nèi)，在其他國(guó)家種植的不過(guò)區(qū)區(qū)41種。難怪印度人提起芒果，總會(huì)下意識(shí)地流露出一種自豪感。盡管印度并沒(méi)有定芒果為“國(guó)果”，但事實(shí)上芒果在他們心中早已具有不可替代的地位，無(wú)論在世俗文化或宗教文化中都有特殊的象征意味。

印度人將芒果花稱為春天的靈魂。他們?yōu)槊恳环N芒果賦予特定的名字，其中很多芒果的名字與宗教信仰或神有密切關(guān)系。印度許多佛教或印度教寺廟里都種有高大的芒果樹(shù)。成熟時(shí)節(jié)，廟里的僧侶會(huì)挑選出品相和品質(zhì)俱佳的芒果貢奉在佛祖面前。前來(lái)進(jìn)香祈禱的善男信女也常常帶來(lái)他們家鄉(xiāng)的芒果，表達(dá)對(duì)佛祖的敬意。前不久，印度農(nóng)業(yè)研究所用印度教一位女神的名字為他們新近培育的一個(gè)芒果品種命名，一種看似普通的水果就這樣與一個(gè)地區(qū)的宗教和文化聯(lián)系到了一起。

時(shí)至今日，芒果作為一種吉祥之果，在印度人民的日常生活中被賦予了更多的象征意義。由于印度大部分地區(qū)都適宜種植芒果，從南到北，芒果的收獲季節(jié)長(zhǎng)達(dá)半年，因此芒果在很多地區(qū)成了民眾生活中的日用品。他們?cè)诨槎Y中，喜歡以芒果樹(shù)枝葉搭建通向婚禮大棚的通道或牌樓。如果哪個(gè)結(jié)婚慶典上缺少了芒果樹(shù)的裝飾，會(huì)被認(rèn)為這對(duì)新人的姻緣不夠圓滿，婚后生活難以幸福。人們用芒果做菜，作貢品，在有條件的地方，每天還會(huì)用新鮮的芒果樹(shù)葉接來(lái)清水，在日出時(shí)分淋撒在神龕前面。

隨著與世界的交往不斷擴(kuò)大，印度的芒果也逐漸為更多國(guó)家的人民認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)。一些珍貴的稀有芒果品種不僅在東南亞地區(qū)聲名顯赫，而且還越來(lái)越多地受到歐洲人的推崇。印度獨(dú)立后的歷屆政府領(lǐng)導(dǎo)人在與外國(guó)政要交往時(shí)，都喜歡用芒果作為贈(zèng)禮。印度前總理尼赫魯就致力于將印度芒果以及“芒果文化”推向世界。在他的倡導(dǎo)下，世界上許多國(guó)家的首腦或知名人士都曾經(jīng)收到過(guò)印度領(lǐng)導(dǎo)人贈(zèng)送的芒果極品—“阿爾芒索”?！?/span>

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