一句話讓顧客辦卡

生硬地要求顧客辦會(huì)員卡，顧客往往覺得碰上了大忽悠。然而如果顧客感受到了會(huì)員帶來的實(shí)惠和便宜，他們就會(huì)考慮辦卡。

相反，員工在結(jié)賬的時(shí)候都會(huì)告知顧客：“先生/女士，您的消費(fèi)原價(jià)是XX元，會(huì)員價(jià)是XX元?！本褪嵌嗾f了這一句話，讓很多顧客心甘情愿地花錢辦卡。

一道菜省兩三塊錢，顧客往往不以為然，然而一桌菜省了好幾十元，顧客就會(huì)主動(dòng)算賬了。

餐廳看似此單損失了幾十元，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)會(huì)員增加顧客的粘性而言，提高顧客的忠誠(chéng)度，餐廳賺的更多。當(dāng)然會(huì)員卡還有其它好處，在此就不一一詳述。

小數(shù)點(diǎn)定位法

小數(shù)點(diǎn)會(huì)讓顧客覺得餐廳是認(rèn)真核算后才定價(jià)的，不是瞎要價(jià)。

而在具體的操作中，一來讓顧客更加認(rèn)可，二來在結(jié)賬的時(shí)候便于給顧客抹零，更順理成章地賣個(gè)人情。

市面上的吉利數(shù)字，給人的第一感覺就是虛價(jià)。如果別人賣38元，而你賣36.5元，其實(shí)也沒便宜多少，但顧客覺得很劃算。

有些顧客習(xí)慣精打細(xì)算，習(xí)慣占便宜，加上小數(shù)點(diǎn)，再適當(dāng)抹零，顧客想不滿意都不行。

普通食材賣出高價(jià)錢

舉個(gè)例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”在賣16元，而“蝦皮煎韓國(guó)豆腐”則賣26元，整整相差10元!而事實(shí)上，兩道菜品所用原料相同，成本并沒有相差這么多。

顧客對(duì)于菜品的成本往往會(huì)有預(yù)估心理價(jià)，對(duì)于他們熟悉的菜品，超出心理價(jià)，顧客會(huì)覺得被“宰”了，因此一定要便宜，給顧客驚喜。

然而羊毛出在羊身上，利潤(rùn)哪里找回?當(dāng)然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。

客人懂得原材料成本的菜品，價(jià)格一定要比市場(chǎng)價(jià)更低更實(shí)惠?？腿瞬欢牧铣杀镜牟似?，價(jià)格可以稍微貴一些。

籠絡(luò)女人和孩子

有一家餐廳有一道菜“三鮮蒸水蛋”，是名副其實(shí)的“寶寶菜”，菜單上的標(biāo)價(jià)為23元，在菜單旁邊，還有一句話——寶寶版小小份免費(fèi)。

其實(shí)，蒸雞蛋這種菜，一般沒人點(diǎn)，原本就是為帶孩子的家長(zhǎng)準(zhǔn)備的。很多媽媽都會(huì)遇到這種問題，帶寶寶吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒有適合孩子的菜。

將蒸蛋價(jià)格標(biāo)得較高，其實(shí)是一個(gè)虛價(jià)，讓媽媽們感覺很劃算，感覺在撿了大便宜，而事實(shí)上后廚準(zhǔn)備的都是小份的，點(diǎn)的人也都是為了寶寶。

一份蒸蛋就拉攏了媽媽和孩子的心，下次就餐時(shí)還有什么理由不帶孩子來呢?

為餐廳更快地帶來好口碑，同時(shí)，有在餐飲經(jīng)營(yíng)中，女人更善于傳播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“籠絡(luò)”好，會(huì)了情感記憶，更容易增加消費(fèi)黏度。

有機(jī)會(huì)一定要站在巨人肩膀上看看世界！

為什么說要站在巨人的肩膀上？就拿餐飲業(yè)來說，競(jìng)爭(zhēng)有目共睹，自己開店遠(yuǎn)比加盟創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)低，往往還沒有來得及起跳，就被浪潮拍回了沙灘。而加盟品牌在市場(chǎng)上已經(jīng)有了一定的知名度，也有了一定的消費(fèi)者粉絲群體，對(duì)店鋪的發(fā)展是有極大好處的。

創(chuàng)業(yè)需要選好路，再者需要選好品牌，好的品牌會(huì)讓你輕松許多，事半功倍。