俗話說得好，“金杯，銀杯，不如老百姓的口碑”。宣傳推廣確實是重要的一步，但若“成功”的推廣引來了顧客卻在菜品、服務等方面勸退二次消費，壞口碑反而會在新顧客中加倍傳播，給店鋪帶來不好甚至致命的傷害。因此，成熟的餐飲人會更注重口碑營銷而不是一時的推廣帶來的店鋪人氣效果。所以餐飲人要記住這6點，才能更好地做好口碑營銷：

1、口碑是效應

一個好的口碑，往往能口口相傳。許多顧客如果在店內(nèi)感受到了良好的體驗，在消費中獲得了滿足感，往往向朋友介紹，從而達到一傳十、十傳百的口碑效應。例如生煎先生就曾被食客們推選成為珠江新城小吃熱門排行榜第一等口碑榮譽。

2、菜品是核心

前期的推廣和活動都只是引流手段，吸引顧客前來消費后，必須給顧客提供可靠的菜品品質(zhì)，才能真正抓住顧客的心，否則引流做得再好，如果菜品不好就不能再談留存和轉(zhuǎn)化了。

3、服務是關鍵

再好的菜品，服務差也只能落人口實，美食本來讓人心情大好，可偏偏服務讓人慪氣，只能沒有下次，“壞事傳千里”一個服務壞情緒毀一家店，真是得不償失，因此服務也是重中之中。

4、特色是優(yōu)勢

經(jīng)典特色、優(yōu)化創(chuàng)新、時尚美食才能形成更大的差異化，餐飲者應從菜品、服務、工藝、口感……各方面讓自己的品牌特色與眾不同，從而讓顧客口感一新、耳目一新、銘記于心。例如生煎先生首創(chuàng)的鮮蝦芝士生煎，一上市就被食客們稱為來廣州必吃的“人氣網(wǎng)紅美食”！

5、衛(wèi)生看得見

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，特別是此次新冠肺炎疫情的影響，人們更注重、更在意菜品的品質(zhì)，是否新鮮、是否衛(wèi)生、是否安全，透明化的制作過程，“健康新鮮看得見，衛(wèi)生干凈可視化，看著安心吃得放心”這種模式，更能贏得顧客的喜愛與信任。生煎先生菜品擺放、煎煮的特殊制作過程，給顧客帶來了新奇的感覺，一方面可以強化顧客對菜品的感官認知，形成視覺沖擊，另一方面可以增強顧客的食欲。

6、上餐“快準狠”

出品效率之所以重要，是因為它直接決定了一個餐廳純利的多寡。某種程度上來說，出品效率決定了快餐的生死，或者更準確點說，很多快餐死就死在出品效率上。因此當食客來餐廳用餐時，上菜速度一定要做到“快準狠”，達到上菜的黃金時間（15分鐘以內(nèi)），不要讓客人失去耐心，產(chǎn)生厭煩心理。

一家餐廳生意的好壞，離不開顧客的需求，以需求為出發(fā)點建立產(chǎn)品的顧客價值，提煉顧客進店消費的理由，搶占顧客的心智，才能獲得營銷最大的勝利。