提到白茶，大家更多的是想到福鼎白茶。相較于福鼎白茶，政和白茶的采摘時(shí)間相對(duì)較晚，且政和大白茶品種生長期短，種植效益相對(duì)來說沒有那么高，但是隨著人們對(duì)白茶認(rèn)知的加深，政和白茶的知名度也越來越高，而政和白茶的白牡丹品質(zhì)優(yōu)異，茶葉旦尤為推薦。

一般加工白牡丹的茶樹品種，市場上多見的主要是“大白”制作的白牡丹，因?yàn)樗钠废嗪?、產(chǎn)量高。

? 福鼎大白茶制的成茶以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味鮮爽而見長；

? 政和大白茶制的成茶則以毫芽肥壯、香氣清鮮、滋味鮮醇濃厚取勝。

而在工藝方面，福鼎茶葉上市總體早于政和15~30天，晴天較多，因此，福鼎白茶以日曬萎凋?yàn)橹?，而政和因雨季與茶季重疊，復(fù)式萎凋甚至“陰干”為主，在晴好的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進(jìn)行自然萎凋，既不破壞酶的活性，也避免氧化，逐步形成政和白茶獨(dú)特的“色、香、味”品質(zhì)。

2004年，時(shí)年95歲的中國茶葉學(xué)家張?zhí)旄５秸涂疾欤粝乱痪湓u(píng)價(jià)：“政和白牡丹名茶形、色、香、味獨(dú)珍”，那今天我們來品鑒一款2014年政和白牡丹吧。

政和白茶相對(duì)來說海拔較高，而這款隆合茶業(yè)的白牡丹原料來自高海拔600米左右的觀音山，生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。

觀其外形，干茶烏褐偏棕，壓制較松易撬取。屬于二級(jí)白牡丹原料。

一、二道時(shí)，湯色偏淺黃，非常通透，香氣帶點(diǎn)熟甜香，滋味清甜。

至三、四道，湯色漸濃，偏黃橙，清澈透亮，香氣也開始有了變化和層次感，甜香中帶有時(shí)光轉(zhuǎn)化的陳香，蓋香也是偏甜較持久，這時(shí)滋味已經(jīng)慢慢浸出來，依舊非常的柔和帶甜，沒有新茶的清新感，確有歲月賦予的醇和。

五道過后，滋味更為的濃醇，感受到了政和白茶的濃厚耐泡，但是水路確是非常細(xì)膩，現(xiàn)飲非常合適。

觀其葉底，呈深褐色，細(xì)梗較多，總體較為完整，若是想一嘗政和白茶的口感，這款有了4年轉(zhuǎn)化的白牡丹餅最適合不過，是不是已經(jīng)開始冒口水了呢？