烹飪蔬菜時(shí)，優(yōu)先使用蒸或微波，其次是水煮，最大程度保存水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

很多人愛(ài)吃生的蔬菜，認(rèn)為可以攝入更多營(yíng)養(yǎng)，但有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)做熟了反而更易吸收，比如類胡蘿卜素。

對(duì)于咀嚼或吞咽困難的患者，果蔬汁有助于豐富飲食營(yíng)養(yǎng)，但纖維素流失嚴(yán)重，熱量更高。

建議患者盡量直接吃水果，可以選擇草莓、火龍果等柔軟的水果，并切成小塊食用?；熁颊咄庖吖δ懿蝗?，不要喝街邊售賣的鮮榨果汁，避免感染。

豆類含有各種植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化物，能預(yù)防癌癥，特別是乳腺癌等激素依賴性腫瘤。

盡管沒(méi)有證據(jù)顯示豆制品能降低癌癥復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，但其中的優(yōu)質(zhì)蛋白是肉類的最佳替代品，建議患者將其列入日常食譜。

食用纖維中的可溶纖維可減少膽固醇水平，降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)癌癥康復(fù)患者的健康有益。

膳食纖維還能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，減少有害代謝產(chǎn)物在腸道中的停留時(shí)間。

建議多吃果蔬、全谷物、豆類、堅(jiān)果等高纖維食物。

素食的飽和脂肪含量低，膳食纖維、維生素、植物化學(xué)物質(zhì)含量高，符合美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)關(guān)于癌癥預(yù)防的指南。

但沒(méi)有證據(jù)表明，素食比雜食（蔬菜、水果、全谷類為主，輔以少量紅肉），更有利于降低癌癥復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

因此沒(méi)必要追求全素食，而應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

放化療患者往往會(huì)感到虛弱、頭暈、口干、口苦、惡心等，這些都可能是脫水造成的。嘔吐、腹瀉等合并癥狀或治療副作用加劇脫水。

建議成年男性患者每天攝入3.7升水，女性每天攝入2.7升水。