麻辣香鍋：

泡木耳，腐竹，香菇備用，切蔥蒜香菜備用，雞腿肉洗凈切丁，煮魚丸，甜不辣，香菇，金針菇，腐竹，藕，煮熟撈出，控水，放碗里備用，熱鍋，倒適量油，

放洗凈雞丁翻炒至表面金黃，盛起來放一邊，再次倒油，放木耳翻炒，盛出，熱鍋倒油，蔥蒜炒香，放雞丁木耳翻炒，隨后放入備用的其他所有食材，

加入海底撈清油火鍋底料（辣）- 加多少按食材量而定，可加適量干辣椒，大火不斷翻炒，撒白芝麻，關(guān)火，翻兩下，盛盤！

干煸繭蛹：

繭蛹，清洗干凈，洋蔥切絲，姜切絲，蒜切片，干辣椒剪絲，香菜或者芹菜切段，涼透的繭蛹，剪成兩半，一個(gè)雞蛋，一勺水，半小碗面粉，攪拌成面糊，

放剪好的繭蛹，裹一層面糊，油鍋加熱至8成，炸五分鐘撈出，加熱油鍋，油再次熱放入繭蛹復(fù)炸，撈出瀝油再炸一次，炒鍋放油，蒜片姜絲翻炒出香味，放洋蔥翻炒，

倒入兩勺生抽、一大勺蠔油炒勻，中小火放干辣椒翻炒一分鐘，放繭蛹和香菜段，少許鹽，翻炒均勻即可！

腌黃瓜：

黃瓜買來洗干凈，切成條條，先準(zhǔn)備好100g鹽，先鋪一層黃瓜再撒一層鹽，再一層黃瓜再撒一層鹽，

大概三層，然后再攪勻，讓黃瓜和鹽充分接觸！

然后找一個(gè)重物把黃瓜壓實(shí)，越重越好，直接影響嘎嘣脆，兩天后，開始清水洗腌過得黃瓜，

按比例將調(diào)料和剩下的100g鹽全都放鍋里，再倒一大冷水碗水，我說的是大海碗，謝謝！然后燒開，攪拌即可！

烤雞心：

首先將雞心用剪刀剪開，去除里面的血水，洗凈，擦干備用，然后將雞心放入密封袋，再加入韓式辣醬，料酒，拌勻后放入冰箱腌制（也可以使用豆瓣醬，或者鹽味的都行）雞心腌制一晚，取出備用，

空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，在炸籃上鋪一層吸油紙或錫箔紙，將雞心和切好的洋蔥放入吸油紙中，攪拌均勻，200度烤制10分鐘，期間每兩到三分鐘，攪拌一次，使之烤制均勻，出鍋前撒上些許小蔥

香辣毛豆雞丁：

1。大豆去皮留豆；雞qiedingsa鹽；倒一些酒；

2。倒入適量醬油；撒上淀粉抓勻，腌10分鐘；

3.炒鍋倒油，倒入腌制雞塊，炒熟后盤下；

4。鍋炒雞肉，用少許油加熱，倒入一大湯匙發(fā)酵黑豆香辣椒醬，煸炒；

5。倒入豌豆炒勻，加入雞塊煸炒，平底鍋倒入淀粉，均勻攪拌。

茶樹菇炒臘肉：

1。培根在鍋里蒸20分鐘，蒸軟。

2。蘑菇洗凈，打破3.香菇在沸水中浸泡2分鐘，撈出瀝干水。

4。小辣椒切肉片5。鍋內(nèi)少許油煸炒培根油，小花椒炒皺。

6。放入蘑菇中，攪拌均勻，倒入醬油和醬油，放入干鍋中炒，加熱和烹飪即可！

糖醋玉米：

1。切玉米，備用，混合面粉，啤酒，雞蛋，鹽和黑胡椒；放玉米，均勻地蘸醬。2。油鍋、混合玉米的準(zhǔn)備，放入130度油鍋約4分鐘，取出備用。

3.炒鍋，加入油，爆香大蒜，加入醋，糖，番茄醬，醬油和鹽，調(diào)味料。

4。放玉米，攪拌均勻，使玉米完全裹在湯里，灑上白芝麻和蔥，從鍋里包出來，就是這樣。

西紅柿燒豆腐；

1、西紅柿，豆腐切小塊的豆腐，食用豆；沸水燙（鹽水）；2、在鍋里放少許油，加入西紅柿炒汁。3、下豆腐；4、加入番茄醬、鹽、糖等調(diào)味品燒入味；

回鍋肉；

1、將肉切成薄片，姜片、蒜片、蔥切成斜段；蒜片的白色部分用刀拍擊，然后全部切成段；

2、炒鍋上火，加少許油、花椒和胡椒炒蔥姜蒜；

3、下入豬肉煸炒至肉色變透明，略卷邊；

4、將肉拉到鍋的一邊，豆瓣醬在郫縣（可以剁成炸辣椒油）；

5、適當(dāng)添加少許醬油或甜的顏色，肉和炒均勻；在一點(diǎn)大蒜，料酒，糖，以調(diào)整風(fēng)味，你可以泛。

鐵板魷魚：

1：魷魚洗凈開水。

2：水煮魷魚切絲。

3：加入一勺醬油，一勺半料酒、蠔油、魚露拌勻腌10分鐘。

4：紅辣椒切圓，小米椒切粒。

5：切洋蔥。

6：把剩下的香料和少量的水倒入果汁中使用。

7：將烤盤加熱并倒入油中。

8：把腌魷魚放在魚苗里。

10：卷好的時(shí)候把洋蔥放在魷魚里。

9：放入青椒和紅辣椒中攪拌均勻。

10：當(dāng)它幾乎軟的時(shí)候，倒入醬汁拌勻。

11：灑白芝麻套，灑上蔥即可。

扁豆炒肉絲；

1。鍋里水煮沸后，將切成絲的小扁豆倒入、

2，滴油和少許鹽煮至7成熟魚撈出，然后冷水；

2。將肉絲放入碗中，加入醬油、玉米淀粉、2G鹽和少許水，攪拌待用；

3.氣火、火鍋，加入適量的油，放入蒜頭，小火煸炒；蒜炒后，放上小扁豆絲，再放上2G鹽，慢慢煸炒；

4、把鹽的味道油炸成小扁豆絲，放入肉的味道中，大火迅速煸炒，等到肉熟到鍋里。

五花肉卷金針菇：

1、香菇去根，撕下的豬肉洗凈，去皮切成薄片；2，用豬肉將蘑菇和牙簽卷起來；3、在鑊中加入少許油煮熟，加入豬菇、小煎油；4、加入醬油、糖、味精、鹽及少量水，大火轉(zhuǎn)中火小火收集汁液。5。安裝盤子，拔出牙簽。

凍豆腐紅燒肉：

1，把豬肉洗凈，切成塊。Blanch備用。

2、冷凍豆腐切大件。油盤是熱的，下到肉里。加白糖。炒黃。

3，再把料酒和醬油倒入油中。加入適量的水，攪拌均勻。加姜、八角、葉、蒜。

4，進(jìn)入慢燉鍋。當(dāng)“高”火燉，轉(zhuǎn)向“低”火慢慢燉。倒入冷凍豆腐。Cook將肉軟爛后，調(diào)入適量鹽，放入開水后放入綠盤。

干鍋中的辣雞翅：

1、在路上洗凈雞翼和刀面，30分鐘放酒、鹽、蔥、姜、腌

2、取蔥和姜，再撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉；

3、火鍋加熱，多放些油，基本上可以淹死雞翅。油熱放80%的翅膀在炸雞，看到表面變色，開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘，然后打開鍋蓋，炒火；

4，從鍋里煎雞翅；

5、鑊中留少許油，燒至5成熱，加入干胡椒粉、胡椒粉、洋蔥、大蒜、香味；

6、放入雞翅，翻炒，出鍋。

青椒辣醬炒雞腿肉：

雞腿切塊。青椒切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段；

雞腿肉里加入老抽、料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)；

鍋內(nèi)油燒到，爆香姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出；

鍋內(nèi)油燒7成熱，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油；

此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香；

再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；

放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可；

炒魷魚：

1。準(zhǔn)備材料。買魷魚洗熟魚備用；

2、把油放進(jìn)鍋里，不要燒太多，加熱辣椒、孜然、生姜、大蒜和干辣椒，然后煸炒、噴醬油。當(dāng)你聞到香味時(shí)，翻炒洋蔥和青椒，炒一下味道。然后添加好綽魷魚翻炒均勻，加入鹽和雞精。翻炒幾下更加青蔥。

3.從鍋里灑上一些白芝麻；

炒排骨：

1。排骨，辣椒和生姜。在鍋里放半壺水，把排骨倒進(jìn)水里，煮開，然后瀝干。從油鍋中取出水，炒熱。

2。連續(xù)炒菜，這個(gè)過程有點(diǎn)長，但也是最一個(gè)階段的煙霧生產(chǎn)，但打開煙霧機(jī)，有點(diǎn)煙霧無法看到。

3.當(dāng)排骨表面金黃時(shí)，加入胡椒粉，撒上鹽，如果豬肉比較干，這時(shí)可以稍微淋一點(diǎn)酒，炒至熟透。幾分鐘后，香噴噴的排骨從鍋里掉了出來。

香辣雞片

做法：

1.將雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鐘

2.姜、蒜切片，蔥切絲；干辣椒一大把剪成小段

3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色后盛出

4.鍋內(nèi)留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味

5.再放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精

6.最后加入蔥絲，翻炒幾下出鍋裝盤

風(fēng)林茄子

原料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。

調(diào)味料：花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時(shí)再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

荔枝肉

用料

主料：瘦肉500克、土豆2個(gè)

輔料：蒜頭4個(gè)番茄醬

做法

1.準(zhǔn)備材料

2.土豆?jié)L刀切塊，泡水里。蒜頭剁碎，肉切片，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一些淀粉攪拌。

3.熱油鍋，分別炸肉和土豆，不用全熟，撈起備用

4.留一點(diǎn)油，下蒜末炒香，下番茄醬翻炒半分鐘

5.下土豆和肉繼續(xù)翻炒，加鹽翻炒，干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)熱水

油渣炒菜心

食材：油菜、豬油渣、蒜子3顆、鹽適量、雞粉；

做法

1.油菜心洗凈掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；

2.鍋?zhàn)訜裏?，放少許植物油，別放多了，待會還要放油渣的哈；

3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽；

4.翻炒均勻后，放入雞粉，翻炒幾下，放入一碗底的水，繼續(xù)翻炒幾下，就可以了；

釀青椒

食材：

嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)，蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1.選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國]

2.將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

烤雞翅根

用料

主料：雞翅根500克、燒烤腌料50克

輔料：白糖10克、料酒1克

1.準(zhǔn)備食材。

2.雞翅根洗干凈備用。

3.加白糖、腌料。

4.加料酒和水。

5.攪拌均勻放冰箱腌24小時(shí)。

6.放入烤盤。

7.放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火180度20分鐘。

8.烤好后拿出烤箱。

焦香土豆丸

用料

主料：土豆1個(gè)肉丁適量

做法

1.將土豆煮熟。煮熟的土豆去皮用刀背按壓成泥，將饅頭切成細(xì)小的丁末。

2.將碾好的土豆泥放入碗中，再加入適量生粉、適量肉餡、姜末、蔥末、鹽、胡椒等調(diào)味料，帶上一次性手套攪拌均勻后放置十分鐘。

3.將腌好的土豆泥餡捏成大小均勻的圓子，打散一個(gè)雞蛋液，將捏好的肉丸一個(gè)個(gè)均勻的粘上雞蛋液，再在外面均勻裹上一層饅頭丁。

4.將油鍋燒至五六成熱，下入準(zhǔn)備好的土豆丸，將土豆丸子炸至金黃色后撈出，放在廚房紙巾上吸下油，擺放在盤內(nèi)，中間放上自己喜歡的調(diào)料。

爆炒鮮魷魚

食材：鮮魷魚300克、姜末3克、蒜末3克、耗油10克、生抽5克、白糖1克、

做法：

1、先把鮮魷魚切開去內(nèi)臟、撕掉皮、洗干凈、魷魚身打十字花刀、頭切小段即可。

2、鍋里放水燒開、放入魷魚焯水、至熟、卷起來撈出瀝干水份待用

3、鍋里放油燒熱、放入姜末、蒜末、炒香、放入魷魚、調(diào)料大火快速翻炒均勻即可。

豉汁排骨

材料：排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；

1排骨洗凈后用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。香菇去蒂洗凈。把調(diào)味放進(jìn)排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進(jìn)排骨拌勻，腌制半小時(shí)。

2盤底鋪上一層香菇，然后把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開后蒸半小時(shí)。準(zhǔn)備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

糖醋排骨

用料：肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陳醋 40克、生姜 15克、白芝麻少許；

做法

1.肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陳醋40克、芝麻少許；肋排冷水下鍋，煮去血水；

2.水開后撇開浮沫撈出排骨；生姜拍爛、冰糖敲碎；

3.冷油把冰糖放入，轉(zhuǎn)為中火。趁著油溫把冰糖再壓碎一些；

4.冰糖已經(jīng)融化了，不?？焖俚赜缅佺P轉(zhuǎn)圈滑動(dòng)糖油，糖色會有以下三個(gè)階段：

5.微微冒小泡時(shí)，小火（鍋鏟是不停地劃圈運(yùn)動(dòng)哈）；

6.冒大泡了，小火（鍋鏟是不停地劃圈運(yùn)動(dòng)哈）；

7.還是大泡，但是泡泡們都分散開了，并且有微微的煙熏味，立刻關(guān)火；

8.關(guān)火后馬上倒入排骨，快速翻炒，讓糖色均勻的裹在排骨上（這個(gè)步驟關(guān)火，能避免糖色在最后階段產(chǎn)生焦糊，而且油溫已經(jīng)很高，盡量減少飛濺的油點(diǎn)子）；

9.打開火，放入生姜；中火，繼續(xù)把排骨炒到金黃的樣子，就完成炒糖色了；

10.倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可；蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉；

11.一直燉到水快要干為止，放入適當(dāng)食鹽炒勻，鹽不要放多了，還是以酸甜味為主；

12.中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陳醋40克提前調(diào)好）炒勻；

13.中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前調(diào)好）快速炒勻，有粘稠感了就可以關(guān)火了；

14.裝盤后撒上白芝麻點(diǎn)綴即可；

西紅柿炒花菜

食材：

花菜，番茄，蔥，鹽，番茄醬

做法：

1、花菜去梗后，都掰成小塊，這樣更能入味。

2、番茄去皮后切小丁，之前的番茄汁水也別浪費(fèi)，一起都放進(jìn)碗里。

3、用番茄醬都可以，沙司更甜，少了苦澀。2大勺加適量清水，拌勻。

4、鍋內(nèi)少許油，爆香蔥末。先放入番茄丁，轉(zhuǎn)中小火，炒出番茄汁，再加入那碗番茄調(diào)料。

5、倒入花菜，放少許鹽，中火燜3分鐘。直到收汁，番茄汁都包裹在花菜上即可。