香香甜甜的草莓是很多人的最愛。不過市場上有的草莓果形碩大卻長得奇形怪狀，許多人認為這種草莓是過度使用了某種藥劑，才導致畸形，不能吃。事實真是這樣嗎？記者采訪了多位專家和草莓種植戶后了解到，草莓畸形主要是授粉不均引起的。所以，盡管這些草莓長得難看，不過依然可以放心食用。

      此外，膨大劑草莓、脫毒草莓、染色草莓……諸如此類的傳說也讓消費者很是擔心。不過，農(nóng)業(yè)專家的意見是，此類說法不靠譜。

      商報記者呂曉華

      畸形草莓

      長得怪買回來不放心

      在一般人觀念里，草莓都是長成漂亮的“雞心”形狀。很多以草莓為原型的卡通形象，更是萌到一定境界。但現(xiàn)實中草莓可不是顆顆規(guī)整漂亮，不少都是七歪八裂，有的甚至可以用奇形怪狀來形容。

      隨著地產(chǎn)草莓上市，本報熱線65111555也多次接到讀者電話，詢問“為什么買到的草莓是歪歪斜斜的？”“畸形的草莓能夠吃嗎？”讀者張女士就說，前幾天她在市區(qū)一個水果攤上看到有地產(chǎn)大草莓出售，個頭很大，顏色鮮艷，盡管價格不便宜，但想著家里女兒愛吃，于是買了三斤回家。洗干凈開始吃了才發(fā)現(xiàn)，這三斤草莓盡管個頭都挺大，但幾乎沒有一個是規(guī)整的雞心形狀，東歪西斜得厲害。聯(lián)想到近幾年來經(jīng)常聽聞的“水果使用膨大劑、催熟劑”等，于是越想越后怕，擔心這些草莓也被使用了藥劑，吃后會影響身體健康。

      記者日前途經(jīng)蘇同黎公路、東山大道等，看到路邊有不少草莓攤已經(jīng)擺了出來。一碗碗鮮紅欲滴的鮮草莓，勾起了不少人的食欲。但和張女士描述的情況一樣，很多草莓形狀確實有點奇怪，賣相很不好。問問種植戶為什么會出現(xiàn)畸形草莓，是不是用了催熟劑？他們都矢口否認，不少還信誓旦旦說自己孩子也吃棚里的草莓，怎么可能會用催熟劑？當然，也有的草莓攤，草莓長得比較規(guī)整，碼整齊后賣相非常好。

      “畸形草莓，肯定是用了催熟劑或是膨大劑之類！”記者在采訪中了解到，“藥劑導致草莓畸形”是一種非常流行的觀點，在市民大眾中很有市場。

      可以食用

      授粉不均是主要原因

      畸形草莓真的是大量使用了催熟劑或膨大劑嗎？吃了會影響健康嗎？記者采訪了幾位農(nóng)業(yè)專家和基地農(nóng)藝師，他們卻普遍不這么認為。

      很少有人知道，我們吃的草莓實際上是花托，而其果實就是其表面的一個個小顆粒。換句話說，一顆草莓是由上百朵花組成的。

      蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院的陳素娟副教授認為，導致草莓畸形的主要原因有兩個，一個是天氣，一個是授粉。她介紹說，草莓有一個膨大期，如果在這個關鍵時期里天氣條件不好，往往會導致畸形出現(xiàn)。但如今的設施越來越好，所以天氣影響的程度在降低?！拔腋櫽^察了很多基地，認為授粉不均是導致草莓畸形的主要原因。”陳副教授說，大棚內(nèi)沒有風，授粉全靠放蜜蜂。但控制蜜蜂規(guī)模是一個技術活。放多了，成本大，也浪費；放少了，授粉不足，影響果實生長。授粉不均，畸形果就會大量出現(xiàn)。至于膨大劑和催熟劑，陳副教授說她跑了很多地產(chǎn)草莓基地，都沒有發(fā)現(xiàn)過有膨大劑和催熟劑使用。而且她認為草莓使用膨大劑的可能性也不大。

      “總體來說，畸形草莓也是可以吃的，它只是授粉不均，賣相不好而已?！标惛苯淌谡f，事實上，不僅是草莓，每種水果都有一定的“畸形率”?；蔚陌l(fā)生也是多種因素誘發(fā)的，包括種植技術不過關。但陳副教授也說，具體會不會有種植戶使用藥劑催熟膨大草莓，這個也不能肯定地說沒有。

      相城區(qū)虞河蔬菜產(chǎn)銷合作社的農(nóng)技員林亞萍，也認為草莓畸形和授粉不均有直接關系。她做過草莓試驗，比如不放蜜蜂的草莓大棚，草莓授粉不足，明顯畸形嚴重，而且果形小?！拔覀儙讉€大棚確保沒有用膨大劑或者催化劑，但草莓還是會有一些畸形果的?！绷謥喥伎隙ǖ卣f。

      個子變大

      地產(chǎn)新品種在增加

      除了畸形，記者在采訪中了解到，對于草莓市民還存有一種比較流行的觀點：特別大的草莓是膨大劑打多了。

      不少市民發(fā)現(xiàn)，地產(chǎn)草莓不僅越來越多，個頭也越來越大。原先像鵪鶉蛋、鴿子蛋大小，現(xiàn)在大的卻像洋雞蛋一樣大。記者在市區(qū)幾個草莓攤看到，個頭最大的草莓，一個就要七八十克。

      為什么草莓會越來越大呢？記者采訪了多位農(nóng)藝師后，他們普遍都否定了膨大劑一說，而且認為膨大劑不可能在草莓上使用，因為同一塊地里草莓的成熟期不同，膨大劑只在果實成熟期使用有效，草莓生長過程中，有的已經(jīng)結果，有的還在開花，使用膨大劑不但不能增加產(chǎn)量，反而可能會影響處在花期的草莓發(fā)育而減產(chǎn)。至于草莓越來越大，他們普遍認為，草莓大主要是品種大，其次是種植技術在提高。比如，以前的草莓主要品種是豐香，果形基本只有鵪鶉蛋大小，大一點的也只有鴿子蛋大小。但現(xiàn)在許多基地都引進了紅頰、章姬這兩個相對較新的品種，它們的果實個頭都比較大，單個果重一般在20-30克，大一些的就可以上40克了。種植技術也是影響草莓大小的一個重要原因。這些年，許多基地、種植戶經(jīng)驗都豐富了，都通過加強施肥、加強疏果來種植。比如一株苗上開20朵花，原先全部留著，就結20顆草莓果，現(xiàn)在把它疏掉一半，讓它只長10顆果，這樣，每顆果實得到的養(yǎng)分就會多起來，個頭自然也就大了。

      另外，草莓一般可以長四茬，頭茬果最大，現(xiàn)在正是頭茬草莓上市的時候。記者在金庭大成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園、常熟海明蔬菜園藝場、相城區(qū)虞河蔬菜產(chǎn)銷合作社等本地品牌基地了解到，他們種出的頭茬草莓，確實有一些個頭跟雞蛋差不多，有些基地這樣的草莓要占1-2成的比例，并不稀奇，最大的草莓分量可達50多克（1兩以上）。

      【延伸閱讀】

      大約也就是這四五年時間，蘇州開始冒出不少草莓大棚。一開始大多是浙江人到蘇城近郊租地種草莓，如今很多本地果蔬基地也開始加入到這一行列，種植起農(nóng)業(yè)附加值較高的草莓。據(jù)市林業(yè)部門統(tǒng)計，地產(chǎn)草莓的種植面積和產(chǎn)量逐年攀升，2011年全市草莓種植面積為1530畝，產(chǎn)量為2278噸。

      上市量逐年攀升，一個個關于草莓的新名詞也不時蹦跶出來，比如脫毒草莓、染色草莓，聯(lián)想到頻頻發(fā)生的食品安全事件，市民對此多會心存疑問：這些草莓，到底是怎么回事？

      脫毒草莓

      脫毒草莓，從字面上看，肯定是好的。既然脫毒了，那肯定是安全放心了。但反過來想，沒脫毒的普通草莓，是不是就“有毒”呢？

      陳素娟副教授解釋說，脫毒草莓其實指的是一種組培技術。草莓種植一兩年后，會自然發(fā)生退化現(xiàn)象，結果率越來越低，果實質(zhì)量越來越差，這是因為植株里有病毒積累，就跟人生病了一樣。所以現(xiàn)在很多基地種植草莓，都會選擇經(jīng)過特殊技術處理過的脫毒苗，這樣的草莓苗由于不產(chǎn)生毒素影響自己生長，所以可以長得更大，穩(wěn)定性也更強。

      這也間接解釋了，未脫毒草莓，其實本來也沒有毒。

      染色草莓

      近幾年有媒體報道過，有的草莓看上去鮮紅欲滴，紅得甚至有些異常。不僅是果肉紅，上面的草莓籽都是紅色的。拿回家用水一泡，感覺還會掉色。于是，“染色草莓”這一概念便出現(xiàn)了。和染色饅頭、染色辣椒等一樣，染色草莓剛一出現(xiàn)就引起了震動。

      記者采訪了蘇州幾個草莓基地，農(nóng)技員普遍認為：“染色草莓”不靠譜。他們都說，草莓本來就容易爛，如果要染色，肯定要沾水，那豈不是更容易爛。草莓顏色紅得異常，很有可能是新的品種。至于經(jīng)水浸泡后掉色，農(nóng)技員都說，正常的草莓也可能出現(xiàn)水洗后掉色的情況，這主要是因為草莓成熟度高或者是存放時間較長。

      小貼士

      洗草莓不要摘蒂

      挑選草莓最好選10-30克、果肉勻稱、顏色為自然紅且根部葉子處還有一小圈淡白色的果實。這樣的草莓可放兩到三天（儲存在冰箱里）。如果白色全沒了，就表明果子已經(jīng)完全成熟。這樣的草莓應當天立即食用。

      清洗草莓，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。