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包含香菇在內(nèi)的蘑菇均具有活化免疫、抑制癌癥的作用。舉例來說，利用香菇和云芝成分的藥劑具有延長壽命縮小癌癥的效果，因此在醫(yī)院被與抗癌藥一起給患者食用。

香菇中含有眾多成分，但是據(jù)說對提高免疫力最有效的是β-D-葡聚糖這種纖維質(zhì)的多糖。人類的免疫功能還受白細(xì)胞保護(hù)。血液中的白細(xì)胞會排除入侵的病毒和異物細(xì)胞。另外，從人體組織和內(nèi)臟中排出的干擾素和白細(xì)胞介素還能夠抑制入侵的病原菌和異物細(xì)胞的活動。這種免疫功能會因某種情況而衰退，導(dǎo)致各種各樣的疾病。在這方面有幫助的是β-D-葡聚糖。β-D-葡聚糖會誘發(fā)增強(qiáng)免疫的叫做細(xì)胞因子的物質(zhì)，產(chǎn)生干擾素，強(qiáng)化巨噬細(xì)胞。

香菇菌絲體精華和蘑菇食用后能夠增強(qiáng)免疫力，擁有對病毒的抵抗力，還能保護(hù)肝臟，而且有利于抗腫瘤，預(yù)防癌癥。