做法一

1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽

調(diào)勻。

2、在加少量水。最好是溫水。

3、可以加入少量豬油，也可以加點(diǎn)蠔油

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣做呢就不會(huì)有那種蜂窩眼兒，口感也不會(huì)老。大概10左右，雞蛋羹好了。撒上一些蔥花，可以享用啦！

小貼士

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.蛋液跟溫水要充分?jǐn)噭颍?/p>

做法二

1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后打散

2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打勻

4.蛋液要用漏網(wǎng)過篩一下，濾去浮沫

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋醋和少量的香油即可食用

小貼士

1、水放得越多呢，雞蛋羹就越嫩哦。(也別太多啊，太多了就不成形了)。

2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。

做法三

1.兩只雞蛋打散

2.加入150克水?dāng)噭?，雞蛋與水比例約1:1.5

3.用濾網(wǎng)過濾一下

4.過濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒有氣泡

5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右

6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣

7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末

8.鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯饽┏粗磷兩?/p>

9.放醬油和調(diào)味汁調(diào)味

10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末

11.炒勻即可，肉末醬就做好了，放在蛋羹上就好了