蛋黃羹，相信很多朋友都特別愛吃吧。它主要是以雞蛋為原料制作而成，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)比較高，所以特別適合老人和孩子食用。想知道雞蛋的做法大全以及蒸雞蛋羹的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　蛋黃里含有豐富的礦物質(zhì)以及維生素，所以常吃蛋黃還能夠有效的保護(hù)視力以及治療痛經(jīng)。

　　方法一

　　材料

　　煮雞蛋黃5個(gè)，肉湯200克。

　　輔料

　　精鹽3克。

　　做法

　　1.將熟蛋黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。

　　2.將研磨好的蛋黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。

　　制作關(guān)鍵

　　蛋黃一定要研碎、研勻，千萬(wàn)不能出現(xiàn)那種小疙瘩。此菜比較適合10個(gè)月以上的嬰兒食用。

　　方法二

　　材料

　　雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

　　做法

　　1、新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

　　2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，然后放上蒸隔。把蛋液慢慢的放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋的太嚴(yán)實(shí)。

　　5、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用?！?/p>

　　方法三

　　材料　

　　雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

　　做法

　　1.雞蛋打入碗中備用。

　　2.放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水，會(huì)有氣泡)，如果把握不準(zhǔn)用量，可用半個(gè)蛋殼盛2次就可以了。

　　3.放入少許鹽調(diào)味。

　　4.放入少許料酒，可起到去腥的作用。

　　5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡。

　　6.用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹，才會(huì)光滑細(xì)嫩。

　　7.把過(guò)濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉。

　　8.蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜)，放入蒸鍋中，大火加熱。

　　9.當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可。

　　10.出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用。

   方法四

　　材料

　　雞蛋2個(gè)、食鹽1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。

　　做法

　　1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

　　2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。

　　3.再次充分打散、打勻。

　　4.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。

　　6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。

　　方法五

　　材料

　　雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

　　做法

　　1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽。調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

　　2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。

　　方法六

　　材料

　　雞蛋、牛奶、白糖、玉米粒。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.牛奶倒入奶鍋，加入白糖。

　　3.開火將牛奶熱至糖融化，牛奶溫?zé)?，關(guān)火冷卻。

　　4.雞蛋去殼，攪拌蛋液。

　　5.將冷卻后的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻。

　　6.再加入果醬，若果醬有果粒要打散拌勻。

　　7.將蛋液反復(fù)攪打均勻。

　　8.鍋內(nèi)水燒開。

　　9.將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

　　10.蓋鍋蓋，大火蒸4~5分鐘，待蛋液凝固即可取出。

　　11.將果醬點(diǎn)綴在蛋面上。

　　12.撒上熟玉米粒即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的蛋黃羹，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃蛋黃羹的朋友來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是福利，看了上面說(shuō)的雞蛋的做法大全以及蒸雞蛋羹的做法，心動(dòng)的話就趕快行動(dòng)吧。

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