誘人的甜品、美味的糕點，還有柔滑的巧克力和奶茶，總是讓吃貨們停不下嘴。

有人會為脂肪擔心，但你更應該擔心的其實是反式脂肪酸。這種物質的危害比防腐劑可要大多了。

什么是反式脂肪酸

學術化的說，反式脂肪酸是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，在食品中的主要來源是加工食品（不完全氫化植物油、植物油精煉過程、高溫長時間烹飪）。

通俗的講，在食物包裝上一般食物標簽列出成份如稱為“代可可脂”、“植物黃油（人造黃油、麥淇淋）”、“氫化植物油”、“植脂末”、“精煉植物油”、“酥油”、“起酥油”、“人造酥油”等原料的即含有反式脂肪。

說的更明白點，我們平時在超市買到的薯片、餅干、巧克力和奶茶，以及國內絕大部分糕點房出品的餅干、蛋糕，都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害

和其他脂肪不同，反式脂肪對健康有百害而無一益，是人體完全不需要的元素。多項研究表明，反式脂肪酸對人體健康會帶來嚴重危害，包括：

（1）每增加2%的反式脂肪熱量攝取，冠心病的風險就會增加2倍。美國因心臟疾病而死的人當中，每年有三到十萬人可以歸因于食用反式脂肪。

（2）從反式脂肪攝取的熱量每增加2%，女性患不孕不育癥的風險將增加72%。

（3）反式脂肪酸的攝取會加大老年癡呆癥的患病幾率，也是引起高血脂、脂肪肝的重要原因。

（4）多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。

以上聽起來確實讓人毛骨悚然。請參考wikipedia更詳細的解釋：Trans_fat （中文版wikipedia亦有解釋，但不如英文版詳細，請見反式脂肪）。

全球都把它拿下了，天朝還沒有

也正因為如此，全球各個國家已經(jīng)相繼嚴格限制或完全禁止反式脂肪酸出現(xiàn)在食物中。但目前為止，我國對反式脂肪酸只有檢測標準而無判定標準，含反式脂肪酸的食品依然可以無限制的出現(xiàn)在市場上。

事實上，反式脂肪酸的出現(xiàn)完全是出于成本的考慮。人造黃油不是黃油，代可可脂不是巧克力。動物黃油、純正巧克力的價格比人造黃油和代可可脂高出幾倍，既然不違法，蛋糕房當然要用便宜的原料代替天然純正的食材了，因此才會有蛋糕的高利潤。甚至，連我們所周知的一些著名品牌也都是使用的含反式脂肪酸的原料，我們不得不防。

關注健康，從我做起。

告訴朋友，拒絕反式脂肪酸。