我想你應(yīng)該是在問多少度的油溫炸辣椒油比較香吧？你如果是問做菜，做飯的時(shí)候多少度油溫炒辣椒，那花樣可多了，不同的辣椒，不同的菜系，不同的菜品這就解釋不完了。

我還是從你問的最可能的炸辣椒油的油溫說吧。

中國菜講究意，適量，酌情都是常用的詞匯，一般很少用溫度來表示油溫的，不過既然你這樣問了，我就這樣答吧。

不同的食用油沸點(diǎn)不同，我們這里以常用的菜籽油為例，菜籽油沸點(diǎn)為335攝氏度，屬于沸點(diǎn)比較高的油，炸辣椒油實(shí)際溫度是過高的，所以容易糊，炸辣椒大概180-200度就可以激發(fā)出辣椒的香味，所以應(yīng)把油溫?zé)?-7成熱就開始操作，或者把油燒開后放置一會(huì)操作。

市井自媒建議以下操作步驟，三分之一放油法。

1、提香味：在油溫200度左右時(shí)放1/3油，注意不要糊了，要不斷的攪。

2、提顏色：在油溫150度的時(shí)候再放1/3，攪勻。

3、提辣味；在油溫下降60度左右時(shí)，放入最后1/3，再攪勻。

這個(gè)用溫度來精確化美食的方式實(shí)在太不符合中國菜的作風(fēng)了，歡迎關(guān)注我們。