小時(shí)候，

年味是新衣裳，

是爸媽做的一桌子美味，

是七大姑八大姨給的壓歲錢。

長大后，

年味是哪怕隔著千山萬水，

也要回家的渴望。

其實(shí)，年味，

就是與家人相聚的那一刻，

全家團(tuán)圓的喜樂氣氛，

同家人吃上一頓暖心的年夜飯。

我國地緣遼闊，各地飲食習(xí)俗差異大，北方多面食且口味偏重；南方愛米飯且口味偏淡，個(gè)別地方偏甜。每年，各家也都會(huì)拿出自己的保留菜。年夜飯既是當(dāng)?shù)靥厣?，也是一家人喜好的綜合。

我國中西部地區(qū)，比如湖南、四川、廣西等地受氣候環(huán)境影響，為了延長食物的保存期限，就擅長制作各種臘味。范圍很廣，臘肉、臘魚、臘鴨等。湖南、四川重辣，廣西偏酸，但是當(dāng)臘肉切片，下鍋熱油翻炒，肉的咸香味和入口后的松軟已經(jīng)征服了人的味蕾。

江南一帶口味淡且偏甜，尤以江浙滬為最。如以酸甜可口聞名的西湖醋魚。西湖莼菜湯、宋嫂魚羹、小籠包、龍井蝦仁等口味較淡，融合了杭州特產(chǎn)和江南產(chǎn)茶的特色。再有茶香雞、叫花雞、醬鴨等。與之相近的江蘇較為出名的就是各色糕點(diǎn)，松鼠桂魚。上海菜里水晶圓子、八寶飯等。

年夜飯并不等于大魚大肉，只要全家人吃得開心，那就是一桌成功的年夜飯。給大家分享兩道各地都不會(huì)拒絕的百搭年夜飯食譜。

使用鍋具

HAPPY NEW YEAR

FJ意大利原裝進(jìn)口銅底平底鍋（帶蒸格）

制作材料

HAPPY NEW YEAR

食材：糯米飯：1000克糯米（洗凈并浸泡至可用手輕松捏碎糯米，后瀝干水分），100克白糖（綿白糖口感最好），200克松仁豆沙餡（也可以選擇其他豆沙餡，比如桂花味），80克橄欖油。

果干：5克葡萄干，5克花生仁，5克芒果干，2克枸杞子 ，10克核桃仁（炒熟的），2個(gè)紅棗。

制作步驟

HAPPY NEW YEAR

1、在蒸格上放層干凈紗布，將浸泡過的糯米倒在紗布上包起，蒸至飯熟。

2、蒸10分鐘后用筷子打勻糯米飯。

3、準(zhǔn)備果干，切細(xì)條備用。

4、將橄欖油和白糖與蒸熟的糯米飯拌勻。

5、取一個(gè)合適大小的碗，在碗底碼好果干，再將拌勻的糯米飯倒入碗中。

6、在糯米飯底部挖洞埋入豆沙餡，再壓實(shí)。

7、反扣碗，倒出糯米飯即可。

飛捷廚房小貼士

HAPPY NEW YEAR

1、八寶飯是一道傳統(tǒng)經(jīng)典點(diǎn)心，寓意大吉大利和健康長壽，可以做飯后甜點(diǎn)。

2、上述配料也可以按家庭及個(gè)人口味調(diào)整。

BIANCO破壁（養(yǎng)生）料理機(jī)

FJ意大利原裝進(jìn)口銅底平底鍋（帶蒸格）

餡料及調(diào)料：1500克豬肉餡（肥瘦相間），250克酸菜，150克香菇，250克大頭菜，200克大白菜，300克蝦仁，250克大頭菜，150克姜，3根大蔥，2湯匙香辣醬，4湯匙香油，適量油、姜粉，鹽。

五色餃子皮：1250克面粉 ，200克紫甘藍(lán)，800克胡蘿卜，700克南瓜，500克芹菜。

1、將大白菜、芹菜、大頭菜等用鹽抓揉去多余的水，再加入各種調(diào)料和肉餡，調(diào)和成餡料。

2、用BIANCO破壁（養(yǎng)生）料理機(jī)把南瓜、芹菜（以葉子和莖葉子為主）、紫甘藍(lán)、胡蘿卜打汁。

3、用蔬菜汁和少量開水和面。五色面團(tuán)備用，靜置醒面，可以蓋一層濕紗布。

4、切小劑子，搟面皮，后包餃子。

1、餃子是我國很常見的食物，適用各種場合，老少皆宜；

2、五色寓意新年多彩，比較喜慶。

3、中間厚四周薄的皮口感最好。