傳說—閃電泡芙因?yàn)樘^美味，讓吃起來(lái)的人們?nèi)滩蛔★w快的吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因?yàn)殚W電泡芙醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因而得名。奶油閃電泡芙，不僅僅是好吃那么簡(jiǎn)單。

奶油閃電泡芙

圖文 | 一切隨緣zzh

牛奶110克細(xì)砂糖2克鹽1克黃油40克低筋面粉60克雞蛋2個(gè)淡奶油150克細(xì)砂糖15克芒果適量草莓適量難度普通時(shí)間一小時(shí)口味甜味工藝烘焙

1. 準(zhǔn)備泡芙材料。2. 將低筋面粉過篩后備用。3. 將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。4. 加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然后轉(zhuǎn)小火。5. 一次性倒入提前過篩的低筋面粉。6. 然后迅速用硅膠刀攪拌。7. 攪拌至沒有干粉后離火備用。8. 將雞蛋打散備用。9. 等泡芙糊溫度降至溫?zé)釙r(shí)，分次加入蛋液。10. 最后加入蛋液時(shí)注意觀察，泡芙糊提起呈現(xiàn)三角狀就可以了。11. 將泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。12. 擠入閃電泡芙模具中。13. 放入提前預(yù)熱的烤箱中進(jìn)行烘烤，溫度為200度，時(shí)間為10分鐘。14. 看見泡芙變大后調(diào)低烤箱溫度。15. 調(diào)至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。16. 觀察泡芙顏色變?yōu)楹稚涂梢匀〕?，然后晾涼?/span>17. 淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至有明顯紋路，淡奶油不流動(dòng)。18. 將打發(fā)的淡奶油打裝入裱花袋中。19. 從泡芙一頭擠入奶油。20. 然后表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。21. 展示圖。22. 展示圖。

小竅門：

雞蛋用量要看最后泡芙糊的狀態(tài)，如果你的雞蛋小，泡芙就會(huì)干，視情況加減蛋液的用量。我的兩個(gè)雞蛋去皮后110克。 泡芙烘烤時(shí)間因烤箱不同，時(shí)間為溫度僅供參考。泡芙一定要烤透，時(shí)間和溫度不夠，出爐后很容易塌。 餡可以根據(jù)自己喜歡更改。

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