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1、燉魚多長時(shí)間最好 一般在十五到二十分鐘就會(huì)熟了,不要時(shí)間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會(huì)消失了,燉魚的時(shí)間一定要掌握好,否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時(shí)間過長肉老了就不會(huì)吃到營養(yǎng)了。 2、燉魚怎么燉最好吃 材料:魚1條,雞蛋1個(gè),適量的蔥姜蒜、花椒、大料、醬油、黃酒、醋和鹽 做法: 2.1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟,鯉魚請去腥線和喉骨。 2.2、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2~3片姜片。 2.3、準(zhǔn)備一小碗,內(nèi)放蔥白5段,大蒜3個(gè)切半,八角2個(gè),姜3~5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺。 2.4、煎好后,將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦~。 2.5、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥。 2.6、心里數(shù)十個(gè)數(shù),開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚。 2.7、蓋鍋,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽,請根據(jù)鹽的咸度酌情放,大約20分鐘,盛出。 3、燉魚的家常做法 3.1、清燉魚 材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。 3.1.1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。 3.1.2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。 3.1.3、然后放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。 3.1.4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續(xù)大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。 3.2、豆腐清燉魚 做法: 3.2.1、洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊。 3.2.2、豆腐沖凈,切塊;香菜和蔥洗凈,切末。 3.2.3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃。 3.2.4、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘; 3.2.5、放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘,下鹽調(diào)味,撒入香菜和蔥末即可品嘗。 1、鯽魚 國內(nèi)常見的淡水魚之一,最肥美的時(shí)段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉湯魚選用野生鯽魚為佳,把魚身用油煎至兩面金黃,加入料酒和水,大火煮到湯汁成奶白色,再加入豆腐用小火燉。燉到湯汁濃稠,再加入鹽燉幾分鐘,出鍋前加入蔥段。 2、黑魚 國內(nèi)常見的淡水魚之一,各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。黑魚湯是術(shù)后恢復(fù)常見的補(bǔ)湯,因?yàn)閾?jù)說食用黑魚對(duì)傷口恢復(fù)有好處,湯中常見的主要配料也是據(jù)說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生姜、料酒、鹽和胡椒粉。燉湯的時(shí)候,洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘。 3、鳙魚 國內(nèi)常見的淡水魚之一,江浙稱花鰱和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個(gè),各地吃法也主要集中在魚頭的部分。一般選用現(xiàn)殺的活魚燉湯,只要選得鳙魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味。 燉魚的功效是什么1、吃魚降血脂效果好。經(jīng)常吃魚可降低血脂。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,在相同的血脂水平情況下,一段時(shí)間后吃魚的人較不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂水平,兩者血脂含量相差40%。 2、吃魚易于消化。魚肉很容易被體內(nèi)消化和吸收,魚肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短、水分含量較高,吸收利用率可高達(dá)96%。 3、吃魚會(huì)使人變聰明。魚體內(nèi)含有豐富的DHA,它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中,DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能,而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此,多吃魚會(huì)使人變得聰明哦。 4、常吃魚可以降低膽固醇。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸,很容易被人體消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合,把膽固醇從血管中帶走,從而降低體內(nèi)膽固醇的含量,有利于身體健康。 |
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