首先，買(mǎi)回的葡萄干用水淘洗幾次是沒(méi)有錯(cuò)的。

因?yàn)槠咸阎瞥善咸迅傻倪^(guò)程需要風(fēng)干或烘干，很容易（或者必然）有灰塵污染。同樣，運(yùn)輸和售賣(mài)過(guò)程也不能保證衛(wèi)生程度。

不過(guò)，把葡萄干放在微波爐中加熱，倒是值得斟酌。

利用微波加熱食物，同普通的加熱方法有所不同。

普通方法不外是蒸、燜、煮、煎等，都是從食物的外部開(kāi)始加溫，逐漸使食物里外變熟為止。

而微波加熱則是從食物里面開(kāi)始，借助水分子的運(yùn)動(dòng)來(lái)達(dá)到加熱的目的。

因此，微波加熱后，食物在水分方面的損失比普通加熱的食物更明顯，容易變硬、變脆。葡萄干若是脫水嚴(yán)重，就會(huì)變得干、硬了。

當(dāng)然，如果喜歡脆一點(diǎn)，用微波加熱消毒葡萄干是沒(méi)有問(wèn)題的。

至于營(yíng)養(yǎng)成分，由于已經(jīng)是葡萄干了，其維生素含量所剩無(wú)幾，如維生素B1、B2幾乎消失殆盡，而其物質(zhì)如碳水化合物（糖類(lèi)）、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，經(jīng)短時(shí)間微波加熱是沒(méi)有什么損失的。

如果微波加熱使葡萄干烤焦，那只是水分丟失太多，葡萄干內(nèi)的糖容易焦化而已，并不存在食品安全問(wèn)題。

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