一、曬青綠茶:曬青綠茶以云南大葉種品質(zhì)最好，稱為“滇青”，外形條索粗壯，有白毫，色澤深綠尚油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強(qiáng)，葉底肥厚。

二、烘青綠茶:外形條索緊直、完整，顯鋒毫，色澤深綠油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮。

三、炒青綠茶:外形條索細(xì)嫩緊結(jié)有鋒苗，色澤綠潤;內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味濃而爽口，富收斂性，葉底嫩勻、嫩綠明亮。

四、茉莉花茶:香氣清高芬芳、濃郁、鮮靈，香而不浮，鮮而不濁，滋味醇厚。品嚷之后唇齒留香，余味悠長。

五、工夫紅茶:外形條索細(xì)緊平伏勻稱，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)湯色、葉底紅亮，香氣鮮甜，滋味甜醇。
 

六、紅碎茶:外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤或泛棕;內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。

七、鐵觀音:外形條索圓結(jié)勻凈，多呈螺旋形;身骨重實(shí)，色澤砂綠翠潤，青腹綠蒂，俗稱“香蕉色”;內(nèi)質(zhì)香氣清高馥郁，具天然的蘭花香，湯色清澈金黃，滋味醇厚甜鮮。入口微苦，立即轉(zhuǎn)甘，“音韻”明顯。耐沖泡，七泡尚有余香，葉底開展，肥厚軟亮，勻整，邊緣下垂，青翠紅邊顯。
 

八、鳳凰單極:外形條索肥壯緊結(jié)重實(shí)，色帶褐似鱔皮色，油潤有光;內(nèi)質(zhì)香氣清高悠深，有天然的花香，湯色橙黃清澈明亮，滋味濃而鮮爽、回甘，耐沖泡，葉底肥厚柔，綠腹紅邊。

九、白牡丹:外形自然舒展，二葉抱芯，色澤灰綠，‘湯色橙黃清澈明亮，葉底芽各半。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)特征也有差異。

十、銀針白毫:用大白茶的肥大芽頭制成，芽頭滿披白毫，色白如銀，形狀如針，稱為銀針白毫。按產(chǎn)地不同分為北路銀針和南路銀針兩種:

1、北路銀針  產(chǎn)于福鼎。外形優(yōu)美，芽頭肥壯，茸毛厚，富光澤;香氣清爽，湯色碧清，淺杏黃色，滋味清鮮爽口。

 2、路南銀針  產(chǎn)于鄭和。芽瘦長，茸毛略薄，光澤較差;但香氣清芬，滋味濃厚適口一內(nèi)質(zhì)較佳。
 

十一、君山銀針:產(chǎn)于湖南省岳陽君山。君山銀針全由未展開的肥嫩芽頭制成。制法特點(diǎn)是在初烘、復(fù)烘前后進(jìn)行攤涼和初包、復(fù)包，形成變黃特征。君山銀針外形芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”;內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立，繼而徐徐下沉杯底，狀如群筍出土，又似金槍直立，湯色茶影，交相輝映，極為美觀。

十二、普洱茶:云南普洱茶產(chǎn)于云南省瀾滄江領(lǐng)域的西雙版納及思茅等地。因歷史上多集中于滇南重鎮(zhèn)—普洱加工、銷售，故以普洱茶命名。其外形條索肥壯、重實(shí)，色澤褐紅，呈豬肝色或灰白色;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮;具獨(dú)特的陳香;滋味醇厚回甘，葉底厚實(shí)呈褐紅色。
 

十三、西湖龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，加工前經(jīng)適當(dāng)攤放，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。

龍井茶外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，一色澤翠綠微帶嫩黃光潤，香氣鮮嫩馥郁、清高持久，湯色綠清撤明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。

龍井茶因產(chǎn)地不同，產(chǎn)品各顯特色，歷史上有“獅”、“龍”、“梅”三個(gè)類型。獅峰龍井色澤綠中呈黃，俗稱“糙米色”，香郁味甘醇，品質(zhì)最佳。梅塢龍井形狀格外扁平光滑，色澤綠翠。西湖龍井葉質(zhì)肥嫩，芽毫顯露，形狀和香氣都不及獅峰龍井。近年來歸并為一類統(tǒng)稱為西湖龍井，但品牌不一，品質(zhì)有所差異。

十四、洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，碧螺峰的品質(zhì)最好。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲呈螺，白毫特顯，色澤銀綠隱翠光潤;內(nèi)質(zhì)清香持久帶有花果香、湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。
 

形成碧螺春品質(zhì)特征的主要原因除茶園傍山依水、云霧彌漫、茶樹和果樹交錯(cuò)期間，創(chuàng)造了產(chǎn)生花果香味的優(yōu)越環(huán)境條件外，與鮮葉采摘特別細(xì)嫩，制工精細(xì)也是分不開的。加工1千克干茶的芽頭達(dá)12萬一14萬個(gè)，在初制時(shí)還有一個(gè)搓團(tuán)提毫的手法，使白毫更為顯露，條索更為卷曲。

十五、南糯白毫:產(chǎn)于云南西雙版納勛?？h南糯山，海拔1200m以上。外形條索緊結(jié)壯實(shí)，白毫顯露;內(nèi)質(zhì)香氣持久，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩勻明亮。