南瓜為葫蘆科植物，全國各地均有栽培。南瓜，為南瓜的果實，中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、清熱解毒的功效，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷等。本草綱目》言其補中益氣。

營養(yǎng)分析表明，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、維生素Ａ、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速度，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。

果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。糖尿病患者，常取本品佐餐，有助于降糖降脂。但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。

南瓜子，為南瓜的種子。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜子性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有健脾利濕、殺蟲療痔的功效，適用于產(chǎn)后手足水腫、百日咳、痔瘡、絳蟲病、蛔蟲病等。

南瓜子含有大量磷質(zhì)，其能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石，并能維護眼鞏膜的堅韌度，所以，常吃炒熟的南瓜子可預(yù)防膽結(jié)石和近視。德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發(fā)生，因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，可有效地預(yù)防前列腺增生。

現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。