1?？图诣F板豆腐

制作方法：

1。老豆腐300克切成4厘米x 2夾刀片；2打蛋器，炒雞蛋；香菜100克五花肉餡，胡蘿卜丁和火腿香腸三明治在每末30克，鹽3克，味精、胡椒粉和2克攪拌均勻，制成餡料，加入一塊豆腐餡刀夾。

2。蛋夾好豆腐是卷肉餡，在界面上用10克淀粉粘合劑。

三.鍋內(nèi)放入色拉油500克（約消耗80克）燒至60%成熱，裹豆腐卷至金黃色，撈出瀝油，裝入30克洋蔥圈置于盤子底部。

4。剩余油25克，入蔥、姜、蒜3克炒香成汁，15克，料酒8克，加入高湯300克調(diào)味，用濕淀粉6克面粉在鍋前，倒入豆腐。

2、蒜籽黑椒牛仔粒

主要材料：

洋蔥160克，牛仔角30克，蔥25克，蒜炒8粒。

調(diào)料品:

黑胡椒粉2克，黃油5克，醬油2克Lee Perrin 2克，辣醬油味粉3克，白糖5克，淀粉5克

實(shí)踐：

1。牛仔肉切丁洋蔥，切洋蔥切成菱形片，大蒜，油炸。

2。牛仔谷物有點(diǎn)美麗，風(fēng)味粉末，淀粉腌約15分鐘。

三.燒紅鍋，放油炒牛仔皮。

4。繼續(xù)把洋蔥，大蒜，洋蔥和醬油放入鍋中，煸炒。然后將炒好的牛仔倒入鍋內(nèi)，炒兩分鐘。

口味：菜入黑胡椒味很濃郁，奶油是提姆。

烹飪經(jīng)驗(yàn)：牛肉不能超過(guò)中熟。

3、酸菜鴨湯

原材料：

清湯400克，300克的鴨場(chǎng)，酸菜200克，青椒，榨菜，花椒少許。

香料:

八角形、芳香葉、干辣椒和胡椒都很小。

調(diào)料品:

鹽，味精，醬油，胡椒粉，湯，色拉油和適量。

使：

1、鍋中放入水燒開(kāi)，下高湯，醬油，辣椒，八角，香葉，胡椒，煮出來(lái)切成斜刀塊待用。

2、將鴨切成片，將酸菜切成段，備用。

3、凈量的色拉油倒入鍋中，再倒入辣椒、腌泡菜節(jié)，攪拌1分鐘，然后把湯成塊，加醬油炒色，混湯煮成血灑鹽，胡椒粉，味精，姜，八角，花椒泡、geraniol、花椒、干辣椒，直到美味的肉湯可以qiguozhuangpan。

4。熱牛仔粒

主要材料：250克安古斯牛肉。

輔料：杏仁80克。

調(diào)料品:

干紅辣椒15克，黑胡椒1克，全蛋糊60克，生姜10克，蒜15克，牛肉20克，鹽2克，鮮鮮露6克，蝦米粉6克，淀粉8克，麻油1克，花椒油4克，胡麻油30克，色拉油600克（食用30克）。

使：

1、把牛肉切成粒，納盆先加鹽、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌勻，再加入全蛋糊拌勻腌漬20分鐘；

2、凈鍋火，將油放入40%熱，將牛肉放入油中，使之破碎，倒出油；

把熱的油3，和火鍋，第一節(jié)下的胡椒粉，姜，辣椒，大蒜，炒香，加入牛肉，炒的過(guò)程中，黑胡椒少許，然后煮成米粉、辣鮮露炒醬香燥，灑上杏仁，撒上芝麻油和辣椒油，攪拌均勻，然后qiguozhuangpan可以。

提示：

1。用黑胡椒碾碎腌胡椒后，可將其粘在牛肉面上，使黑胡椒的味道更濃。

2，熱油的生產(chǎn)是非常重要的。許多廚師沒(méi)有好的辣味菜，但他們不使用好的或辛辣的油，而且胡椒和胡椒被大量使用，這不僅影響菜肴的外觀，而且成本很高。

5。鐵板山藥

原料：山藥蛋液50克，綠辣椒500克，蔥，蒜5克，蔥花，鹽，黑胡椒汁，辣鮮露，味精，糖，吉士粉，濕淀粉，色拉油，雞油適量。

系統(tǒng)的方法：

1。小山藥去皮洗凈，20分鐘后放入籠中蒸熟，取出并切成段。另一個(gè)雞蛋煎成嫩雞蛋。

2。鍋內(nèi)放入色拉油，待50%熱后，放些粘山藥均勻的吉士粉，然后把鍋煎至金黃色酥脆，撈出瀝油，放在熱和墊箔盤上，中間是荷包蛋軟。

三.鍋油平底鍋，先將蒜、青椒、洋蔥粒煸炒，再加入黑椒汁，煸炒，如鹽、香辣鮮露、味精及白糖調(diào)味，勾芡用濕淀粉，鍋內(nèi)放入山藥，灑上蔥花。

6、鐵筋鮮菇

成份：鮮菇1半公斤，牛肉腱150克。

>主料：小米椒20克，蒜50克，蔥20克，蔥30克，花椒50克，生姜20克。

>調(diào)料：生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克

>生產(chǎn)方法：

1。chashugu將撕成大小均勻，干凈；

2。燒油的鍋里，用高溫處理的茶樹(shù)菇后撿起金黃色；

三.火鍋，加入大蒜、生姜、洋蔥、rice millet pepper（切米晉級(jí)）炒香，下入高湯，花椒煮煮；

4。在湯中加入醬油、清蒸魚醬油、雞汁、醬油、味精、雞精調(diào)味；

5。在壓力鍋中放入水牛肉筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、姜粉、醬油、醬油蒸魚，大火35分鐘；

6。加壓熟牛丁筋；

7。在鍋里，把油倒在火，millet pepper，姜炒香，切進(jìn)了炒美味牛筋，的茶樹(shù)菇，加湯適量，加蔥，放少許面粉醬，少許豬油可以放在鐵鍋。

7、肉末炒黃瓜錢

配料：黃瓜干50g，豬肉，錢油100克量量，鹽，醬油，少許糖，料酒。

實(shí)踐：

1，把干黃瓜錢放進(jìn)碗里。

2，添加透明水泡軟。

3、在水里洗幾次，黃瓜又軟又干。

4、肉餡加黑醬油、糖、酒腌一會(huì)兒。

5。鍋里熱油。

6、炒肉餡。

7，加入黃瓜，加鹽，炒幾分鐘。

8。Spicy Tofu Pot熱

主要材料：

1塊北豆腐300克，鮮菇150克，紅辣椒2條，洋蔥20克，蔣蓉15克，大蒜15克。

輔助材料：

佩珀20，辣椒油豆瓣醬1/2湯匙醬油，白糖1湯匙，雞精1茶匙，白胡椒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉30克。

實(shí)踐：

1、鍋熱油加熱，北方豆腐切成小方塊，玉米淀粉膠干；

2，保持小火，把豆腐在黏稠的地方煎。

3，直到煎到豆腐兩邊的黃黃色，備用；

4、剩余油在花椒中炒，用小火炒至黃色，花椒魚；

5、放入紅圈、洋蔥末、蔣蓉、蒜炒香；

6、加入豆瓣醬炒香辣椒油；

7，加入蘑菇片，炒至顏色；

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開(kāi)后移入干鍋；或是轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

9。鐵板炒鯰魚

原料：350克網(wǎng)鯰。

調(diào)料：洋蔥100克，大蒜、花生油50克、黃油鯰200克、白芝麻2克、洋蔥籽3克。

使：

1。取出魚肉切0.5厘米厚的片，放入鯰魚醬150克拌勻，腌2分鐘。

2。取鐵，倒入花生油，用蔥、蒜、鯰魚魚片均勻地澆在上面，將鐵鍋移至爐子上烤3-4分鐘，用火打開(kāi)蓋子，表面均勻刷上鯰魚鯰魚魚片醬50克，烤30秒。鍋前和熟白芝麻、洋蔥籽，可以放在木板上。

鯰魚醬

將青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒醬、雞精各20克，鹽22克，味精18克，雞汁、白糖各10克，蠔油50克混合均勻，用打汁機(jī)打成醬（注意不要加水），再用燒熱的芝麻油15克攪拌均勻即可。

10、蛋黃燜南瓜

材料：500克南瓜，3個(gè)咸鴨蛋，1大湯匙油，少許鹽，適量洋蔥。

步：

1、南瓜去皮，洗凈切備用；

2，剝咸蛋，蛋黃，只要蛋黃；

3、用小勺把咸鴨蛋碾碎，越詳細(xì)越好；

4。把南瓜放在鍋里煮三分鐘左右，干得好，不要過(guò)量。

5、起鍋熱油，炒香蔥花，下雞蛋黃用小火炒咸水鴨；

6，放一點(diǎn)鹽，不要太多，因?yàn)辄S吃咸鴨蛋，南瓜；

7、炒幾次即可出鍋（注意：小火的整個(gè)過(guò)程）；

8，然后灑在洋蔥末端的裝飾會(huì)更漂亮。

11、桂魚鮮鐵箔

原材料：桂魚活1（約750克），香菜25克，鋁箔1片左右，約20厘米見(jiàn)方。

調(diào)料：色拉油250克，麻油和醬油各15克，豆瓣醬30克，雞精5克，白糖5克，番茄醬15克，干胡椒粉4克，蔥姜各10克，料酒15克，濕淀粉20克。

系統(tǒng)的方法：

1、桂魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，從刀回刺，肉和尾連接成的鹽，糖，味精，兩塊，盤干辣椒，蔥，姜拍碎，料酒，醬油，腌15分鐘，香菜洗凈待用。

2、咸魚油為60%小火慢煎至兩面發(fā)硬，放入辣妹子醬、番茄醬、料酒、5分鐘美味的雞肉和煮，用薄芡，倒入錫紙，淋上芝麻油，放香菜。

3、錫紙成方形，包口入板加熱箔集合在桌子上。

特點(diǎn)：肉嫩，菜肴無(wú)味道。

12、酸辣脆皮豬腳

配料：選擇整個(gè)豬場(chǎng)土壤（約3磅）。

輔料：西紅柿、土豆片、宜州酸筍、大蒜、酸姜片。

調(diào)料品:

宜州宜州香醋、酸菜豆腐、宜州特色鹽、糖、高湯量。

使：

1、土豬燒香去刮，放入鍋內(nèi)用水加壓兩分鐘后再按，宜州醋和鹽均勻，稍干皮，放入鍋中煎至金黃，撈出切成片。

2、加入少量油，翻入宜州的辣椒醬、西紅柿、宜州竹、姜、蒜酸、酸煮香（用番茄泥在手勺），加入肉湯、鹽、醋、宜州腌豆腐、糖，再加土豆和切豬，煮鍋2分鐘。