香腸炒萵筍 用料 萵筍、香腸、蒜、植物油、生抽、鹽、雞精 步驟 1．香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。 2．蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。 3．將香腸切片，鍋入油，炒香蒜片。 4．下入萵筍和香腸同炒，加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。 魚香金針菇 用料 金針菇、黑木耳、泡腳辣椒、姜、大蒜、香蔥、郫縣辣醬、醬油、醋、黃酒、白糖、水淀粉 步驟 1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用，碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用，黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。 2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的，鍋中水燒開，把金針菇放進(jìn)去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可，把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。 3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒，然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油，把黑木耳絲放入快速翻炒。 4.入金針菇，倒入魚香汁大火翻炒，待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。 白灼菜心 用料 菜心、耗油、生抽、蒜瓣 步驟 1.將菜心黃的葉子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，確認(rèn)老掉的部分）。然后將菜心洗凈。準(zhǔn)備蒜瓣。 2.調(diào)汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，適量鹽調(diào)制湯汁。蒜瓣切成末。 3.鍋內(nèi)放入清水，燒開，焯菜心，先將根部入水，至變色（1-2分鐘左右）然后菜心全部入水，再焯1分鐘左右，撈出，控水，擺盤。 4.將鍋中水倒出，開火，熱鍋，直接將耗油湯汁倒入鍋中。燒開，放入蒜末，再燒開，關(guān)火。將湯汁淋到擺好的菜心上。成！ 西蘭花炒肉片 用料 西蘭花、瘦肉、姜蓉、醬油、豆粉、耗油、料油 步驟 1.瘦肉切片，用姜蓉，醬油，蠔油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分鐘。 2.西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟 (這個步驟可以去掉西蘭花的臟東西和保持西蘭花的翠綠)。 3.熱鍋放油，炒香肉片后，下西蘭花翻炒一分鐘，放點鹽調(diào)味即可上碟。 酸甜熗拌蓮藕 用料 蓮藕、胡蘿卜、生姜末、蒜苗、花椒、干辣椒、白米醋、糖、鹽 步驟 1．材料切片，用開水焯熟，半透明即可。不用過涼水。 2．趁熱加入鹽，糖，白米醋拌勻，腌制入味。幾分鐘即可。 3．上面放上生姜末和蒜苗絲。 4．燒熱油，蓮菜上放上干辣椒和花椒。澆熱油。熗出香味。 5．拌勻裝盤即可。酸甜爽口，吃完邊湯水都喝了！ 辣拌黃豆芽 用料 黃豆芽、蔥、辣椒粉、鹽、油、鹽、油、雞精 步驟 1.豆芽去根洗凈，放開水中焯燙一下，撈出待用。 2.蔥切蔥花。 3.油鍋燒熱，放入辣椒粉、鹽、雞精炒勻。 4.淋在豆芽上拌勻，撒上蔥花即可。 5. 把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進(jìn)去一塊炒2分鐘，然后再把美味鮮和醬油也倒進(jìn)去。沿鍋邊把剩下的料酒倒進(jìn)去，然后從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘。 6. 接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里，轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時，直至牛肉軟爛即成。 涼拌紫甘藍(lán) 用料 紫甘藍(lán)、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻 步驟 1.紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點）。 2.加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉。 3.準(zhǔn)備調(diào)味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好?？梢愿鶕?jù)自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。 4.將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。 魚香白菜 用料 白菜幫、泡紅辣椒、泡姜、蒜末、蔥末、郫縣豆腐醬、醬油、香醋、白糖、淀粉、水 步驟 1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用。 2.泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。 3.把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚香芡汁備用。 4.起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。 5.待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。 6.把魚香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了。 虎皮青椒 用料 青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、鹽 步驟 1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。 2.大蒜拍破后去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。 3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒。 4.并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。 5.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。 6.倒入調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。 蠔油生菜 生菜、耗油、鹽、蒜瓣、糖 步驟 1.生菜洗凈備用，蒜瓣拍碎。 2.炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蠔油，鹽，糖炒生菜體積縮小，生菜斷生即可出鍋。 |
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