一、目的：為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ鳎餐瑺I造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制訂本管理制度。

二、受控對象：廣州***全體員工

三、內(nèi)容

1、公司行政部為飯?zhí)霉芾聿块T，負責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾?，保證飯?zhí)酶黜椆ぷ髡Ｓ行蜻M行。

2、行政部負責(zé)對飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、飯?zhí)冒踩c衛(wèi)生、成本控制等進行考核，

3、采購管理

3.1采購流程

每日菜式采購：行政部確定菜式的標準→申請買菜備用金→飯?zhí)冒⒁藤I菜→倉庫指定人員復(fù)核重量并書面記錄（行政部處理異常）→行政部填寫報銷單→財務(wù)審單→財務(wù)報銷

大米食用油調(diào)味料及液化氣體采購：由總經(jīng)辦或行政部指定供應(yīng)商統(tǒng)一采購。

3.2采購要求

嚴禁購買腐爛變質(zhì)的食品原料，以防食物中毒；

確保重量準確，防止缺斤少兩；

嚴禁以次充好，損公肥私等違規(guī)行為發(fā)生。

4、費用管控

由行政部定期了解菜式、大米、食用油等物價情況，對比現(xiàn)有的采購單價，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時調(diào)整并解決問題，保證物品的性價比，減少不必要的成本浪費。

5、衛(wèi)生管控

5.1飯?zhí)眯l(wèi)生：餐前將所有的餐臺餐凳衛(wèi)生擦干凈；餐后及時收拾餐具并清洗消毒。

5.2廚房衛(wèi)生：挑菜產(chǎn)生的垃圾及時丟入垃圾簍；餐后對飯?zhí)眯l(wèi)生徹底清潔，做到桌、凳無油污、無灰塵，地面無垃圾、無積水。

5.3食品衛(wèi)生

5.3.1所有的素菜類（葉類）必須做到一挑二泡三泡四洗，防止農(nóng)藥殘留；

5.3.2肉類必須做到生、熟食區(qū)分擺放，防止交叉污染；

5.3.3有變質(zhì)、變味的菜，做到堅決不使用，防止食物中毒；

5.3.4所有的菜式必須煮熟、煮透，防止食物中毒；

5.4個人衛(wèi)生：

1）廚房人員要做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲（1周至少1次）、勤換洗工作服，工作時要戴口罩，不得在食物或食品器具附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

2）對員工反映的意見要以積極的態(tài)度溝通整改，接受員工監(jiān)督、服從行政部的管理。

3）持證上崗：廚房人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

6、日常管理

6.1廚房人員要做好安全工作，使用炊具及設(shè)備要嚴格遵守操作規(guī)范，易燃易爆物品、有毒腐蝕性物品按規(guī)定放置，下班前嚴格檢查油、氣、電、水各個部位的開關(guān)是否關(guān)閉，防止事故發(fā)生。

6.2下班前，關(guān)閉門窗，將調(diào)味品等妥善放置，防止老鼠破壞。

6.3愛護公司財產(chǎn)，飯?zhí)玫囊磺性O(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，飯?zhí)霉ぷ魅藛T為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

6.4愛崗敬業(yè)、態(tài)度端正、微笑服務(wù)、禮貌待人、熱情周到；

6.5菜式精心制作，做到美味可口，飯熱菜香，平等待人；

6.6不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

6.7飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上班，堅守工作崗位，服從上級安排。

7、飯?zhí)糜貌凸芾?/p>

7.1開餐時間：中午12：00，下午18：00

7.2圍餐管理

7.2.1打飯就餐：請大家按量打飯，避免浪費，行政部將對浪費糧食者進行教育批評，多次批評無改正者，按廠規(guī)處理。

7.2.2就餐人員按秩序排隊打取飯、打湯，不得插隊。

7.2.3 公司實行圍餐管理，每圍8人，自由組合。

7.3嚴禁無關(guān)人員進入廚房，以免影響飯?zhí)萌藛T的正常工作。

7.4所有人員必須文明用餐，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W、吵架、斗毆、抽煙、喝酒，要尊重飯?zhí)霉ぷ魅藛T，飯?zhí)霉ぷ魅藛T有不當之處或?qū)︼埐擞幸庖娍刹捎谜斖緩剑〞鎴蟾妫┫蛐姓糠从?，不得與飯?zhí)萌藛T爭吵，若有違反者給予記過一次，情節(jié)嚴重者給予辭退。

7.5保持環(huán)境衛(wèi)生，吃完飯后將飯渣倒入剩飯剩菜盆，不得倒在洗碗池或餐桌上。

四、本制度由**公司行政部負責(zé)擬定，經(jīng)公司審批后實施，未盡事宜由行政部據(jù)實情予以完善修訂。