蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、綠豆粉絲、紅椒、高湯、蔥、蒜

做法：1、粉絲泡軟，娃娃菜切成4瓣，蒜、蔥、紅椒切碎。

2、鍋內(nèi)放油3成熟炒蒜末，加生抽、清水、白糖、雞精煮開。

3、將粉絲裝盤，上面放上娃娃菜瓣，將制好的蒜蓉汁澆上。

4、大鍋放水燒開，放上娃娃菜，加蓋蒸10-12分鐘，出鍋撒上蔥末和紅椒末點(diǎn)綴，調(diào)味。

黑木耳蒸雞翅

食材：雞全翅5個(gè)；黑木耳；姜1小塊（擦成姜茸）；蔥末少許；蠔油大約2大勺；生抽適量；紅糖大約1大勺；白胡椒粉少許；做法：1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)；雞全翅，分成翅尖，翅中，翅根三截，放在碗里，用姜茸，蠔油，生抽，紅糖，白胡椒粉拌勻腌制至少1小時(shí)；2、把黑木耳洗凈，瀝干水分，撒一丁點(diǎn)兒鹽用手抓勻；鋪在盤子底部；黑木耳蒸雞翅3、把腌好的雞翅擺放在黑木耳上面，余下的所有腌汁都淋在表面；鍋里燒水，水開后上鍋蒸大約15～20分鐘，以雞翅熟透為準(zhǔn)；

剁椒蒸娃娃菜

食材：娃娃菜2棵；剁椒50克；蔥末；姜末；蒜末各1匙；蒸魚豉油1小匙；蠔油1小匙；胡椒粉少許；植物油適量；做法：1、準(zhǔn)備材料，將娃娃菜洗凈備用。將一棵娃娃菜切成6瓣。2、切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。炒鍋里倒油，燒至6成熱，放入剁椒、姜末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘。3、把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調(diào)料。放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出后撒蔥花即可。

粉絲蒸蝦

食材：海蝦；蔥；姜；蒜；剁椒；豆瓣醬；鹽；白酒；做法：1、將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈后，加入少許鹽和少許白酒腌制20分鐘；2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣醬切碎，姜切末備用；3、開水燙粉絲10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底，將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上，將剁碎的豆瓣和剁椒鋪在蝦身，然后撒上姜末和蒜末；4、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火5分鐘，然后關(guān)火即可。

豉汁清蒸鱸魚

食材：原料：鱸魚；生姜；鮮紅椒；香菜；胡椒粉；料酒；植物油；豉汁適量；鹽；做法：1、鱸魚處理干凈，在魚身上的兩面各劃三刀，用鹽、胡椒粉、料酒和姜片腌制十五分鐘。2、鍋熱油至八成熱，放入鱸魚兩面煎黃，煎好的鱸魚放入盤中，將豉汁均勻地放在魚身上。3、入蒸鍋大火蒸十五分鐘，出鍋，擺上切碎的鮮紅椒和香菜即可。

糯米香芋蒸牛肉

食材：糯米半碗；牛肉300克左右；香芋；白糖；白胡椒粉；生抽；蠔油；做法：1、肉切方小粒；香芋去皮洗凈切方小粒；糯米泡發(fā)后洗凈；2、牛肉切方粒后，調(diào)入蠔油一湯勺，生抽一湯勺，白胡椒粉適量，拌勻后保鮮膜覆上入冰箱冷藏20分鐘左右；3、牛肉冷藏時(shí)處理糯米和香芋，同樣的調(diào)料搬入糯米和香芋，攪拌均勻待用；4、所有材料處理好后倒入大碗內(nèi)，一起充分?jǐn)噭颍蝗胝翦伕羲糁?，至?小時(shí)以上；糯米米粒松軟后即可。

肉末蒸蛋

食材：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。

做法：

1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2. 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

粉蒸土豆

食材：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油.

做法：

1. 土豆去皮，切塊，洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

2. 把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

3. 加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

豉汁蒸排骨

食材：豬大排400克、豆豉15克、蒜姜、料酒1匙、鹽、生抽、白糖1茶匙蠔油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙。

做法：

1、豬排斬小塊，用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。

2、干豆豉剁碎，與姜蒜末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、油和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里拌勻，加生粉拌勻。

4、將排骨放入開水蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右至排骨熟爛即可。